GAZPACHO – Španska hladna supa

Home  >>  Dubok tanjir  >>  GAZPACHO – Španska hladna supa

GAZPACHO – Španska hladna supa

Gazpacho je hladna supa od povrća poreklom iz Španije koja se jede toplim danima i ne zahteva kuvanje. Ovo je jedan od jednostavnijih recepata za pripremu sa kojim, uz izbor najkvalitetnijih namirnica, možete dobiti veoma kompleksno jelo.

Tokom našeg boravka u Španiji, ova hladna supa mi je donela osveženje od vrele mediteranske klime, a ujedno i oduševljenje bogatstvom i raznovrsnošću njihove kuhinje. Gazpacho je samo prvo, u nizu jela iz Španije koje planiram da predstavim na blogu, zato uživajte…

 

Za 4 porcije potrebno je:

-paradajz 600g

-krastavac 200g

-1 sveža paprika

-1/4 glavice crnog luka

-1 čen belog luka

-2 kašike maslinovog ulja

-1 kašika vinskog sirćeta

-2 kriške belog hleba

-1dc hladne vode + voda za natapanje hleba

-krutoni za serviranje

-so, ml.biber

-kocke leda

Za ovu sirovu supu od velike je važnosti izbor povrća. Kao najvažniji, paradajz treba birati onda kada mu je sezona, po mogućstvu baštenski, slatki koji je zreo na suncu. Ja sam za krastavac odabrala kornišon jer je veoma ukusan, a to se na kraju u supi baš i oseća.

Pošto se ovaj gazpacho priprema u blenderu (koji je veoma jak) možda nema potrebe da se ljušti koža paradajza, ali svakako olakšava posao. Paradajz očistite od peteljke i zelenog zadebljanja odozdo, a odozgo zasecite nožem u znaku X. Spustite paradajz u ključalu vodu na svega pola minuta a odmah zatim u ledenu, kako bi sprečili proces kuvanja. Posle ovoga rukom ogulite kožu ili eventualno nožem. Ako želite da preskočite ovaj deo, a volite glatku supu bez grudvica, u blender stavite ne oljušteni paradajz pa na kraju samo procedite masu pre stavljanja u frižider.

 

Paradajz, krastavac i papriku iseći i odstraniti semenke (u blender ubaciti samo “meso”), dodati maslinovo ulje, vinsko sirće, crni, beli luk, mleveni biber i vodu. U posebnoj posudi naliti malo hladne vode i dodati iscepkane kriške belog hleba, ocediti višak tečnosti i ubaciti da se sve zajedno izblendira.

Blender bi trebalo da stvori gustu, homogenu masu bez grudvica ali ako koristite štapni mikser ili neki drugi uređaj moguće je da vam ostanu komadići povrća. Ako tako volite ostavite ili procedite supu. Zatim je stavite u frižider, minimum 2-3 sata da se dobro ohladi, a potom i posolite pred samo služenje.

 

Servirati u dubokim tanjirima ili činijama uz dodatak kockica leda i krutona. Ako vam dolaze gosti, možete je poslužiti i u širokim čašama. Dakle, gazpacho se služi gotovo ledeno hladan i ne trebalo nikada da se podgreva, to će promeniti ukus.

Osim ove klasične varijante, u Španiji i Portugalu skoro svaka regija ima svoj recept za gazpacho. Neke od glavnih vrsta su i zeleni gazpacho (sa dodatkom zelenog povrća, avokada, biljaka), ajoblanco (od badema i belog luka), salmorejo (uglavnom paradajz i hleb) kao i voćni (lubenica, dinja…).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *