POTAŽ od PEČURAKA i KUKURUZA

Home  >>  Dubok tanjir  >>  POTAŽ od PEČURAKA i KUKURUZA

POTAŽ od PEČURAKA i KUKURUZA

Kod nas u kući već duže vreme postoji praksa da se vikendom kuva pileća čorba. Puno povrća, sitno seckano kuvano belo meso, malo začina i to je uvod u svaki nedeljni ručak. Toliko nam se sviđa da uvek imamo nešto toplo da pojedemo da nisam verovala da će doći dan kada će nam malo dosaditi. Zato su na red došle i druge čorbe, supe, potaži…

Danas je red na moj omiljeni potaž od pečuraka sa kukuruzom šećercem. Ove krem čorbe su mi oduvek bile takav specijalitet da, kad god sam bila u prilici da jedem u restoranu gde se služe uvek birala njih pored sve druge hrane. Nekako mi zvuče svečano, nesvakidašnje…

 

Nisam odolela, a da ovom receptu ne dodam i malo sušenih pečuraka koje su strpljivo čekale da dodju na red od kako sam ih kupila. U pitanju su šitake koje ja ranije nisam imala priliku da probam. Nabavila sam ih od lokalnog proizvođača od koga sam saznala da se u stvari, veoma često uzgajaju baš kao i šampinjoni. Cena im je skoro duplo skuplja od npr. sušene bukovače ali su jako aromatične i dovoljna je mala količina da obogati jelo i da mu skroz novi ukus.

Što se tiče kukuruza, uglavnom koristim šećerac ali kako je sada sezona purenjaka desi se da ga već imam skuvanog pa samo dodam u čorbu. U tom slučaju mi obično ispadne nešto gušća (kao sad), ali se to može korigovati dodavanjem vode.

Potrebno je:

– 400g šampinjona

– 10g sušenih šitake pečuraka

– 150g kukuruza šećerca

– 1/2 glavice crnog luka

– 1,2l vode

– 100ml pavlake za kuvanje

– kašičica soli

– bibera po ukusu

– malo ulja

 

Suve pečurke preliti vrućom vodom da malo nabubre i ostaviti po strani. Očistiti šampinjone i iseći ih na komade. Na ulju izdinstati sitno seckani crni luk pa mu dodati šampinjone i šitake (prethodno oceđene od vode). Naliti vodu i pustiti da provri a potom smanjiti temperaturu. Krčkati nekih 20-ak minuta, kuvani kukuruz dodati negde na polovini (ako je šećerac u pitanju, a ako je već kuvan dodajte ga na kraju).

Skinuti sa vatre i sačekati neki minut pre stavljanja u blender. Izblendirajte celu masu i ukoliko vam se učini da je gusta razredite je sa još vode po želji. Ja više volim potaž bez komadića ali možete i ostaviti nekoliko pečuraka i zrna kukuruza pre blendiranja. Vratiti da ponovo provri, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sipati pavlaku za kuvanje uz stalno mešanje dok se ne sjedini. Služiti toplo.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *