Vegetarijanske PUNJENE PEČURKE sa heljdom

Home  >>  Laganezze  >>  Vegetarijanske PUNJENE PEČURKE sa heljdom

Vegetarijanske PUNJENE PEČURKE sa heljdom

Nikada ne znam kada će mi doći inspiracija, ali u tom dragocenom momentu veoma je važno da ostavim sve što radim i zapišem je na papir. Ako to ne uradim ona ode, izgubi se i možda obraduje nekog drugog.

Tako sam juče, dok sam bila u marketu ugledala lepe, krupne pečurke i rodila se ideja. A kako bi bilo da ja njih napunim sa onom mojom smesom od heljde? Pa da probam, što da ne… I probala sam, mogu vam reći da je ovo odlično toplo predjelo za neke male zakuske ili večeri sa prijateljima. Spremaju se dovoljno brzo, a ukus je sjajan. Uz mali dodatak hrskavih prepečenih suncokretovih semenki ovo, na prvi pogled jednostavno jelo dobija neobičniju notu.

 

Zanimljivu stvar sa pečurkama naučila sam u restoranu “Dvorište”, oni zapravo ne peru pečurke pre termičke obrade. Same po sebi sadrže veliki procenat vode pa im dodatna nije ni potrebna. Biraju se one čiste, prvoklasne, bele, bez zemlje ili se jednostavno, samo izčetkaju četkicom za povrće. Tako da se one, restoranski nikada ne peru. U početku sam bila šokirana ali sada mi to ima više smisla.

 

Potrebno je:

-300g šampinjona ili 8 većih komada

-1 glavica crnog luka

-1 sveža paprika

-50g heljde u zrnu

-30g sirovog suncokreta

-4 kašike maslinovog ulja

-1 kafena kašičica soli

-1 kašičica smeđeg šećera

-1 kašičica balzamiko sirćeta

-mleveni biber

-ruzmarin

 

*Za početak skuvajte heljdu ili je potopite neki sat pre u vruću vodu da nabubri.

*Suncokret tostirajte na suvom tiganju dok blago ne porumeni.

Crni luk iseckajte na rebarca i stavite na zagrejan tiganj sa maslinovim uljem. Najbolje da koristite tiganj sa debljim dnom ili ne lepljivom površinom. Temperatura neka bude srednja, posle pet minuta pospite smeđi šećer i dodajte sitno seckanu papriku. Prodinstajte uz mešanje da se luk ne zalepi i dodajte kašičicu balzamiko sirćeta i so. Kada jačina sirćeta ispari dodajte oceđenu, kuvanu heljdu, prepečeni suncokret i ruzmarin ili neki drugi začin i dobro izmešajte. Nadev sklonite sa vatre.

Pečurke očistite i odstranite peteljke. Kašičicom pažljivo izdubite unutrašnjost pečurke pazeći da se ne polome. Napunite svaku pečurku nadevom, položite na pleh sa papirom za pečenje i prelijte sa još malo maslinovog ulja po vrhu. Pleh ubacite u zagrejanu rernu na 180°C na nekih 20-ak minuta.

 

Punjene pečurke je najbolje jesti tople. S obzirom da se kratko peku, ako vam dolaze gosti možete ih pripremiti ranije i samo ubaciti u rernu da bi bile taze.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *