ROSTI od SLATKOG KROMPIRA

Home  >>  Dobro jutro!  >>  ROSTI od SLATKOG KROMPIRA

ROSTI od SLATKOG KROMPIRA

Stigao je novembar i doneo hladno vreme, zato je pravi trenutak da probamo nešto novo za doručak. Da nas bar dobra hrana zagreje i da nam energiju dok je napolju zima.

Danas je na meniju švajcarski narodni specijalitet od krompira – rosti. U pitanju je rendani, oceđeni krompir pržen u tiganju tako da spolja bude hrskav, a iznutra mekan. Mene najviše podseća na pohovane tikvice, mada je dosta drugačija stvar u pitanju.

Pored toga što se pravi od krompira (bilo sirovog ili prethodno skuvanog), može se praviti i od drugog korenastog povrća. Ja sam se danas odlučila za slatki krompir, odnosno batat. Moram da primetim da, od svih recepata za batat koje spremam u ovom se najmanje oseća slatkoća krompira. Ne znam u čemu je tačno stvar, verovatno ima nečega u toj aromi prepečenih pljeskavica sa tiganja što daje hrskav momenat rostiju.

 

S obzirom da je veoma jednostavno jelo u pitanju, postoji par saveta kako da vam svaki put ispadne savršeno. Najvažnija stvar jeste u tome da se ocedi višak vode koju krompir sadrži pre stavljanja u tiganj. To i nije mnogo teško ako se pridržavate osnovnog recepta za pravi rosti, a to je čist krompir sa začinima i ništa više. Ali, ako ga mešate sa npr. jajetom kao što ja radim, želećete da ovaj korak izvedete pre sastavljanja svih sastojaka. Tako će masa biti suvlja, a krajnji produkt hrskav, baš kakav i treba da bude.

Kao što sam već rekla rosti treba da sadrži samo krompir, ali ako želite da mu date lični pečat dodavanjem slanine, šunke, jaja ili crnog luka i dobijete svoj savršeni doručak samo izvolite. Ja ponekad ispržim jaje uz rosti, a ponekad ga umutim zajedno sa krompirom.

 

Za dve osobe potrebno je:

-500g batat krompira (jedan veći komad)

-1 jaje

-1 kašičica soli

-mleveni biber

-1/2 kašičice sušenog origana

-4 kašike ulja za prženje

-25g putera za prženje

Postupak: Oljuštiti i na krupno izrendati slatki krompir, sačekati par minuta dok pusti sokove pa ga rukama iscedite. Stavite ga u posudu u kojoj će te mešati sastojke i začinite sa biberom, soli i origanom. Umešati jedno jaje i  povezati masu. Podeliti mešavinu na pola pa od jedne polovine oblikujte četiri manje pljeskavice (najbolje ručno) oko 1cm debljine.

Zagrejati polovinu ulja i putera na tiganju (najbolje koristiti suncokretovo ulje u kombinaciji sa puterom da bi se izbeglo gorenje putera) i pažljivo spustiti pljeskavice. Pržiti po 5 minuta sa svake strane na umerenoj temperaturi, za to vreme napraviti nova četiri komada od preostale mase. Kada obe strane postanu hrskave i zlatno smeđe rosti izvaditi iz tiganja.

Ponoviti postupak sa prženjem druge ture, zagrejati ostatak ulja i putera i ispržiti ostatak. Rosti koji je već ispržen poređajte jedan na drugi da bi zadržao toplotu, odnosno da se ne bi ohladio dok ne završite sa prženjem.

*Ne brinite ako vam se rosti prelomi u tiganju pri okretanju, samo ga pomoću špatule ponovo oblikujte u pljeskavicu.

*Možete pržiti i jedan veliki rosti od cele mase, a zatim ga na stolu iseći na kriške.

 

Uz neki namaz poput humusa ili ajvara sa malo sveže salate, rosti je veoma zasitan doručak. Ako ujutru imate malo vremena probajte da ga pripremite, mada je odličan izbor i kao večera.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *