KOKOS ŠTANGLE – Lamingtoni

Home  >>  Slatko ćoše  >>  KOKOS ŠTANGLE – Lamingtoni

KOKOS ŠTANGLE – Lamingtoni

   Slatko ćoše ,   December 16, 2016  No Comments

Kokos štangle, čupavci ili lamingtoni su veoma popularni kolači koje čine mekani biskviti umočeni u čokoladni sirup i uvaljani u kokosovo brašno.

Ovo je kolač koji se oduvek pravio u mojoj kući, recept je iz bakine sveske u koju je pažljivo zapisivala sve proverene i dobre stvari i pored toga što je svaku od njih znala napamet da pripremi. Ne mogu tačno da utvrdim kada ga je dobila pošto ni mama ne može da se seti ali je verovatno duži period u pitanju jer ovaj kolač spada u “starinske”. E sad, to je ono što me je posebno zbunilo kada sam otkrila da je upravo ovo tradicionalni dezert daleke Australije, čuveni lamingtoni. Ni manje ni više nego sa drugog kraja planete, a kod nas toliko dugo rasprostranjen i čini mi se sve vreme podjednako aktuelan.

Pored ovog recepta za mrsne štangle u bakinoj svesci pronašla sam i posnu verziju sa biskvitom od šargarepe. I ona će se uskoro naći na blogu.

Ovo praznično doba godine je kao stvoreno za ove štangle, tada ih najčešće i spremam. Zbog toga što su baka i mama uvek pravile ovakav oblik ni ja ga nisam menjala. Nekako se sve uklopilo, proveren recept, proveren pleh za pečenje pa i proveren oblik.

Kao i svako popularno jelo, bilo slatko ili slano, i kokos štangle imaju mnogo različitih recepata. Sretala sam se sa sličnim, a i skroz različitim od ovog mog i svaki je lep na svoj način. Postoje i mnoge varijacije na temu, tako da su tu torte inspirisane kokos štanglama, pa kocke sa kokosom u boji kao i filovane u sredini. Nije da ja ne volim da isprobavam, naprotiv ali kada je ovako neki klasik u pitanju moja potraga je završena. Ovaj recept je sve što mi treba.

Za biskvit koru je potrebno:

-2 jaja

-250g šećera

-50g omekšalog putera

-200ml mleka

-300g oštrog brašna

-1 prašak za pecivo

Čokoladni fil za umakanje:

-250g putera

-250g šećera u prahu

-100g crne čokolade

-10 kašika mleka

*još 200ml toplog mleka

*100g kokosovog brašna za valjanje

Postupak pripreme biskvita: Jaja neka budu sobne temperature pre početka pripreme. Puter otopiti u posudi pre stavljanja u masu. Prašak za pecivo dobro izmešati sa brašnom da bi se ravnomernije rasporedio.

U posudu za mućenje razbiti jaja, umutiti penasto pa dodati šećer i otopljeni puter i mleko. Masi postepeno dodavati brašno sa praškom za pecivo. Kada je masa glatko umućena razliti je na pleh obložen papirom za pečenje. Ja koristim pleh dimenzija 30x40cm. Korišćenjem manjeg pleha bi verovatno dobili deblju koru što utiče na izgled štangli.

Pleh ubaciti u zagrejanu rernu od 180°C na nekih 25 minuta, ili dok kora ne bude pečena što možete proveriti čačkalicom. Izvaditi gotovu koru iz rerne i potpuno je ohladiti pre sečenja.

Priprema fila za umakanje: Dok se kora hladi spremiti čokoladni fil. Puter otopiti u posudi pa mu dodati sitno seckanu čokoladu i šećer u prahu. Mešati dok se čokolada ne istopi, a šećer skroz razbije. Ono što dobijete je gust fil koji treba razrediti mlekom. Dodajte mleko predviđeno u receptu (10 kašika), a sa strane pripremite još 200ml toplog mleka koje će te po potrebi dodavati filu da ga razredite tokom umakanja štanglica jer će se on kako se hladi sve više stezati (što će otežati ravnomerno nanošenje fila na štanglicu).

Sečenje štanglica: Kada se kora ohladi isecite ivice da dobijete koru jednake debljine, a potom i štangle željenih dimenzija. Ja ih obično pravim 5×2,5cm. Ne treba zaboraviti da će se od valjanja u kokos one malo uvećati.

Valjanje štanglica u fil i kokos: Pripremiti dve manje posude ili činije. U jednu stavite kokosovo brašno, a u drugu sipajte po malo čokoladnog fila u koji će te usuti po malo toplog mleka i tako praviti odgovarajuću gustinu za umakanje sve dok ne potrošite masu. Ostatak fila neka vam bude na toplom mestu da se ne bi ohladio i stegao.

Svaku štanglicu sa svih strana na kratko umočiti u fil i dobro ocediti od viška (voditi računa da ne budu predugo u filu da sredina biskvita ostane ne natopljena) pa je uvaljajte u kokosovo brašno. Ređati jednu pored druge da se ne dodruju i ostaviti na hladno da se stegnu.

Ovaj postupak samo izgleda komplikovano, a zapravo je jako jednostavno i gotovo da nema greške. Možda će vam malo više vremena trebati dok svaku štanglicu ne uvaljate ali takav je slučaj kada se prave komadni kolači. Lično, obožavam taj proces pravljenja, onda mi je i ukus lepši.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *