PAŠTETA od PEČURAKA i pečenih oraha

Home  >>  Laganezze  >>  PAŠTETA od PEČURAKA i pečenih oraha

PAŠTETA od PEČURAKA i pečenih oraha

Pašteta ili namaz od različitih vrsta pečuraka pomešana sa aromom pečenih oraha i začina predstavlja fino uvodno jelo ili savršenu užinu na parčetu tosta. Pravi se brzo uz samo par sastojaka i veoma je zdrava i zasitna verzija klasične paštete.

Pored toga što su preukusne, pečurke su odlična zamena za meso, jedno od mojih omiljenih jela dugo je bio gulaš od šumskih pečuraka (pravi delikates) i do sada sam ih pripremala na klasične načine dinstane ili pečene. Oduvek ih volim i jedem sa uživanjem ali kako to da sam tek nedavno otkrila ovaj način njihove pripreme? Pašteta od pečuraka?! Pa genijalno, pored toga što je dobro imati neki proteinski namaz u danima posta zaista mi se sviđa kada izađem malo iz svoje zone komfora i dobri stari humus zamenim novim ukusima.

Namazi su uglavnom moj izbor za večeru, volim da ih imam da dohvat ruke kako ne bih u brzini bila u iskušenju da pojedem nešto… paaa reći ću manje zdravo. Zato volim ovakve domaće stvari, ne zahtevaju puno vremena i napora, a utiču bitno na kvalitet naše ishrane.

Pošto sam početnik u otkrivanju potencijala paštete od pečuraka i ukusa koji bi se mogao nadograditi iz ove priče, počeću sa jednostavnom verzijom koja akcenat najviše daje samim pečurkama.

Potrebno je:

-500g šampinjona

-10g ili jedna šaka sušenih pečuraka (vrganji i šitake)

-2 kašike maslinovog ulja

-pola glavice crnog luka

-80g oraha

-so, biber, malo muskatnog oraščića

Priprema: U zagrejanoj rerni na 160°C prepeći orahe nekih 10-ak minuta. Ostaviti sa strane da se ohlade.

Suve pečurke (koristila sam vrganje i šitake) potopiti u vruću vodi na par minuta.

Pečurke (šampinjone bele ili smeđe) očistiti i iseckati na listiće.

Crni luk iseći na rebarca i staviti na zagrejan tiganj sa maslinovim uljem na srednjoj temperaturi (da ne pregori). Dinstati par minuta pre nego što dodate šampinjone i oćeđene suve pečurke, so, biber i malo narendanog muskatnog oraščića. Narednih 15-ak minuta dinstati pečurke i luk dok sva voda ne ispari uz povremeno mešanje. Skloniti sa vatre i prohladiti.

U blender ili secko staviti orahe i mutiti dok se ne ukaše i puste ulje, tada dodati ohlađenu masu od pečuraka. Mutite onoliko koliko želite da vam namaz bude usitnjen, možda ćete morati u par navrata da napravite pauzu i kašikom izmešate masu kako bi se ravnomerno usitnila. Probajte i dosolite ako je potrebno. Ohladiti minimum sat vremena pre služenja, može da stoji u frižideru nedelju dana.

Napomena:

*Ako vam nije bitno da napravite posnu varijantu možete dodati malo putera za kremastiju strukturu.

*Orasi pečenjem inteziviraju svoju aromu i sadrže dovoljno ulja da se vežu sa pečurkama, ako vam se čini da to nije dovoljno u masu dodajte kašiku maslinovog ulja.

*Muskatni oraščić u kombinaciji sa pečurkama sam relativno skoro otkrila i u ovom receptu se odlično uklapa.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *