PEČENI ČIPS od ČIČOKE

Home  >>  Slane zanimacije  >>  PEČENI ČIPS od ČIČOKE

PEČENI ČIPS od ČIČOKE

Čips od čičoke je hrskava, slana i veoma ukusna zanimacija koja može da zameni standardni čips od krompira. Umesto klasičnog načina prženja krompira u dubokom ulju, pečenjem u rerni čičoka postaje mnogo zdravija užina.

Moj prvi susret sa čičokom bio je pre 5-6 godina, kada mi je ponosna komšinica pokazala svoj najnoviji baštenski uspeh. Nisam znala kako se čičoka koristi, nije ni ona, samo je bila oduševljena kako se lako gaji. Tada još nije počinjala da se zahuktava sva ta pompa oko lekovitosti čičoke i obilja recepata za njenu pripremu koji se sada mogu svuda naći, pa se moj skromni početak završio na pečenom čipsu.

Sada su se moji kulinarski eksperimenti sa čičokom proširili ali čips i dalje najradije pravim. Pored ukusa treba pomenuti i njenu važniju stranu, a to je lekovitost.

Čičoka se još može naći i pod imenima jerusalimska artičoka ili divlji krompir, priprema se na iste načine kao i običan krompir. Glavna razlika je u tome što čičoka ne sadrži skrob već inulin, moćni probiotik i polisaharid koji ne podiže nivo šećera u krvi, pa se dosta koristi u ishrani za ljude sa dijabetesom. To je uglavnom prva asocijacija na ovu moćnu biljku.

I pored te bitne stvari, čičoka je mnogo više od toga. Obiluje vitaminima i mineralima, a ima malu kalorijsku vrednost pa je preporučljiva svima. Može se jesti sirova u salatama, pržena, pečena ili kuvana (najbolje sa korom)…

Potrebno je:

-350g čičoke

-pola kašičice morske soli

-2 kašike maslinovog ulja

* prilozi: sušena paprika, origano, ruzmarin, kari, parmezan…

Priprema: Čičoku oprati i očistiti četkicom za povrće (ne ljuštiti koru), osušiti i tanko iseći na listiće oko 1mm debljine, možete koristiti mandolinu ili nož. Kolutove čičoke položiti na papirni ubrus da pokupi višak tečnosti nekih 20-ak minuta pre stavljanja u rernu.

Sada kolutove sa ubrusa staviti u činiju i posuti solju i uljem (i začinima po želji) i izmešati. Postaviti aluminijumsku foliju na pleh za pečenje i ređati kolutove čičoke jedan do drugog da se ne dodiruju.

Peći 30-ak minuta na temperaturi od oko 180°C. Na pola pečenja izvaditi pleh i okrenuti kolutove na drugu stranu da postanu hrskavi. Izvaditi iz rerne i grickati tople ili ohlađene, uz neki umak ili samostalno kao užinu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *