DOMAĆI GRISINI – Homemade breadsticks

Home  >>  Hleb&Co.  >>  DOMAĆI GRISINI – Homemade breadsticks

DOMAĆI GRISINI – Homemade breadsticks

Italijanski grisini su veoma zarazna zanimacija koju možete grickati dok čekate glavno jelo ili ih jesti kao predjelo uvijene u tanko sečenu pršutu uz dodatak malo maslina i sira. Napraviti ih kod kuće je jednostavnije nego što mislite, a kombinacije u kojima ih možete poslužiti su brojne.

Testo koje se pravi za domaće grisine je vrlo slično testu za picu, što mu omogućava lakše oblikovanje. Grisini su hrskavi, aromatični štapići koje možete oblikovati i drugačije, u obliku perece, uvijenih grisina ili kao tanke krekere. Istina, najpraktičniji su kao gomila začinjenih štapića koji su uvek na dohvat ruke.

Postoji mnogo načina kako da pojačate ukus vašim grisinama bilo da dodajete parmezan u testo, ili ih valjate u sveže ili sušeno bilje (ruzmarin, timijan, origano, bosiljak…). Pospite ih krupnom morskom solju, mešavinom bibera i tucane aleve paprike, belim lukom u granulama, semenkama (susam, mak, kim…). Ili ih ostavite obične sa blagim premazom maslinovog ulja.

Načini na koje ih možete poslužiti zavise samo od vašeg raspoloženja. Ja volim da ih koristim uz slane ili slatke umake, nešto kao jestive kašičice ili da ih grickam uz čorbice. Obmotajte tanko sečene šnite pršute oko njih i uz čašu vina poslužite goste. Napravite svoju platu sireva, maslina i voća gde će i grisini naći svoje mesto. Veoma su praktični i kao užina za poneti…

Za 30-ak štapića potrebno je:

-1 kašičica suvog kvasca

-malo šećera

-250ml tople vode

-2 kašike maslinovog ulja + malo za premazivanje testa

-160g griza + još malo za posipanje

-200g brašna + još malo za posipanje

-1 kašičica soli

* Dodaci: suvi ili sveži začini, semenke, parmezan, krupna morska so, maslinovo ulje…

Priprema: Potopite kvasac i prstohvat šećera u malo tople vode (od ukupne količine) i dobro izmešajte da se rastopi. Ostavite sa strane 10-ak minuta da se aktivira.

U posudu za mućenje pomešajte brašno, griz i so. Dodajte preostalu vodu, maslinovo ulje i kvasac. Mutiti mikserom par minuta sa žicama za testo. Možete i rukom ali mikser dosta dobro povezuje sastojke.

Posle par minuta mućenja dobićete mekano testo koje je sada potrebno staviti na pobrašnjenu površinu i rukom još par puta premesiti. Oblikovati u loptu pa vratiti u sud, premazati po vrhu sa malo ulja da ne ispuca i pokriti krpom. Testo ostavite oko dva sata da naraste.

Kada je testo lepo odmorilo i naraslo premesite ga par puta rukom na radnoj površini na koju ste posuli malo griza. Oblikujte ploču i nožem secite štapiće oko 1cm širine ili malo manje. Svaki štapić rukom izvaljajte da dobije na dužini, bolje je kada to radite na ravnom jer tada možete posuti začine koji će se zalepiti za njega. Dužinu grisina možete odrediti sami, kao i debljinu.

Ja sam pravila grisine kao samostalnu grickalicu pa su mi nešto duže nego obično, oko 30-ak cm.

Grisine ređajte na pleh sa papirom za pečenje, uz mali razmak (neće mnogo narasti), i peći 15-ak minuta dok ne porumene na 200°C.

Napomena: Grisine ostaju sveže 1-2 dana, za dužu svežinu stavite ih u papirnu kesu ili posudu sa poklopcem kada se ohlade. Ukoliko vam budu tvrde premažite ih sa malo maslinovog ulja i ubacite u zagrejanu rernu na par minuta da se osveže.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *