TZATZIKI sos – sa krastavcem i mirođijom

Home  >>  Laganezze  >>  TZATZIKI sos – sa krastavcem i mirođijom

TZATZIKI sos – sa krastavcem i mirođijom

Osvežavajući sos koji stiže iz grčke kuhinje kao stvoren za vrele letnje dane je tzatziki ili caciki sos kako ga mi uglavnom zovemo. Ovo uopšte nije nepoznata i nova stvar na našim prostorima, pa tako i postoji mnogo različitih recepata. U svakom od njih ćete naći krastavac kao glavnu zvezdu i jogurt kao bazu, sve ostalo je stvar ukusa i količine…

Prva asocijacija na tzatziki ranije mi je bila Grčka, more i giros, a u poslednje vreme leto, dvorište i sezona roštiljanja. Pileći ražnjići preliveni ledenim sosom od svežeg krastavca, jogurta i mirođije… pa sve tako od juna do septembra. Još neka tortilja ili lepinjica sa plotne šporeta i milina!

Za razliku od tarator salate ili tartar sosa TZATZIKI je nešto potpuno drugačije. Iako ova jela imaju slične sastojke u svom sastavu, ukus im je različit kao i vrste mesa uz koji se služe ili čak i doba godine kada se najviše pripremaju. Tzatziki je rezervisan za leto, lako se i brzo pravi, pa je najbolje pripremiti manju količinu koja će se odmah potrošiti.

Potrebno je:

– 2 srednja krastavca

-150ml gustog jogurta

-1 čaša kisele pavlake (180ml)

-pola kašičice sušenog belog luka u granulama ili dva čena svežeg

-kašičica maslinovog ulja

-kašičica limunovog soka

-20-ak grama sveže mirođije

-so i biber po ukusu

Priprema: Svež krastavac oljuštite i na krupnije izrendajte. Birajte sveže, sočne komade za ovaj sos i zbog ukusa i zbog teksture. Tako izrendan krastavac počeće odmah da pusta vodu, prospite je, a preostalu masu dobro iscedite. Možete koristiti ruke, ali najbolje je ako imate pamučnu gazu ili krpu, pokušajte što više vode da ocedite iz krastavca. On u sosu treba da bude hrskav, a opet osvežavajuć.

Jogurt, pavlaku, limunov sok i maslinovo ulje pomešati u jednoj posudi pa dodati izrendan i oceđen krastavac. Posoliti i pobiberiti po ukusu, beli luk u granulama dodati prilikom začinjavanja, a ukoliko koristite svež propasirajte ga ili sitno isecite. Svežu mirođiju dodajte na kraju takođe sitno seckanu nožem. Sve sastojke još jednom promešati i dobro ohladiti pre služenja.

* Ako se krastavac ne ocedi dobro on će kasnije pustiti vodu i sos će biti tečniji, iz istog razloga najbolje je koristiti gusti jogurt ili malo smanjiti njegovu količinu ako vam sos bude redak. Ipak, on i ne treba da sadrži samo pavlaku jer se služi tako što se meso preliva sosem, a ne kao namaz.

* Sos možete napraviti unapred i čuvati u frižideru, a krastavac i mirođiju stavite pred služenje.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *