KOLAČ od KAJSIJA

Home  >>  Slatko ćoše  >>  KOLAČ od KAJSIJA

KOLAČ od KAJSIJA

Ukusan letnji kolač koji možete praviti od različitog svežeg voća, lagan za pripremu i ne oduzima puno vremena. Testo je vazdušasto i mekano, a ujedno izuzetno sočno.

Kada počne leto i sezona voća, ovaj kolač zauzima glavno mesto u mojoj postavi sezonskih dezerata. Epizodne uloge igraju sveže voćkice koje pristižu, višnje, breskve, maline, kajsije, šljive, smokve, jabuke… Testo je zahvalno i prilagodljivo svim njihovim ukusima. Kada ga pravim to je uglavnom od jedne vrste voća, mada je lepo kombinovati dve ili tri i tako dodatno dekorisati kolač.

Meni je najlepši upravo sa kajsijama, volim njihovu kiselkasto-slatku aromu obmotanu u slatkom, vazdušastom sloju testa. Mama je ovaj kolač u početku pravila sa jabukama (tako joj je upisan u svesku sa receptima), kasnije smo menjale samo vrste voća, oblik kalupa i dužinu pečenja.

Svako od nas uglavnom ima ovako jednostavan, a ukusan recept za voćni kolač, jedini problem što svima ne ispadne isto je u rerni i tome što je svaka drugačija. Tako da je najbolje raditi malo više po osećaju i proveravati testo tokom pečenja dok ne savladate režim svoje rerne.

Uz par trikova i saveta ovaj voćni kolač mi uvek uspe, ovo su neki od njih…

Vrste voća i testo:

Višnje su na primer lake pa neće pasti na dno kolača dok su kajsije teške pa ih je potrebno ili sitnije iseći ili testo izliti u širi pleh da ne bi bilo mnogo ″hlebasto″. Takođe, treba voditi računa i o gustini mase, pregusta neće dati meku strukturu kada izađe iz rerne, dok će ređa upravo omogućiti da voće padne na dno.

Vrste voća i kalupi za pečenje:

Zato ja nikada ne menjam početni recept već samo kalup u kojem pečem kolač. Kada su višnje ili borovnice u pitanju u većini slučajeva ih pripremam kao mafine, lake su i ravnomerno se raspoređuju po kolaču, dok kod kajsija najviše volim da izlijem masu za testo u veliki plitki pleh pa da odozgo poređam voće. To važi i za ostalo krupnije i teže voće: breskve, kruške ili šljive.

Količina voća u kolaču:

Količina voća u kolaču nije određena receptom, ja je određujem u trenutku ali volim da bude dosta voća. Uglavnom je to onda kada je slađe voće u pitanju, kod manje slađeg ili kiselijeg voća (višnje, borovnice…) ne preterujem u količini da ne bi bilo potrebe da povećam količinu šećera u testu.

Potrebno je:

-2 jaja

-175g šećera

-1dc ulja

-1dc mleka

-kašičica vanilinog ekstrata

-230g brašna

-5g praška za pecivo

-300-400g kajsija (proizvoljno)

* šećer u prahu za posipanje

Postupak: Umutiti mikserom jaja pa dodati kristal šećer, masu mutiti dok se šećer lepo ne rastvori. Dodati mleko, ulje i aromu vanile i još malo izmešati mikserom. Brašno prosejati i u njega dodati prašak za pecivo pa po malo dodavati masi i mutiti mikserom.

Izliti u kalup ili pleh obložen papirom za pečenje pa odozgo ravnomerno po celoj površini poređati voće (kajsije sam sekla na četvrtine). Koristila sam pleh dimenzija 27x32cm što je odgovaralo pečenju na 180-200°C 25-30 minuta. Gotov kolač prohladiti, posuti prah šećerom i iseći.

* Jaja neka budu sobne temperature pre početka pripreme. Voditi računa da ne preterate u količini praška za pecivo pošto će onda testo dosta narasti, a površina kolača ispucati prilikom pečenja (5g praška za pecivo odgovara jednoj ravnijoj kafenoj kašičici).

* Kolač je jako ukusan i sutradan, u tom slučaju ga čuvam u frižideru. Ukus mu je nepromenjen zahvaljujući ulju iz testa koje sprečava da se kolač osuši i ″skameni″.

* Ako kolač pripremate za goste ili da vam traje bar par dana slobodno napravite duplu meru.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *