TALJATELE u sosu od gorgonzole i pečuraka

Home  >>  Laganezze  >>  TALJATELE u sosu od gorgonzole i pečuraka

TALJATELE u sosu od gorgonzole i pečuraka

Taljatele sa pečurkama i aromatičnom gorgonzolom su kremasto zadovoljstvo koje ovih dana najradije pravim za večeru. Lagano za pripremu, a izdašno jelo od testenine – jedno od mojih omiljenih.

Do pre neku godinu sam retko pripremala paste i jela od testenine, ja sam više za hlebaste stvari. Mislim za jela uz koja se jede hleb, a to mi teško ide uz ovakve recepte…:) Šalu na stranu, ovo je stvarno prvo restoransko jelo sa taljatelama koje sam naučila da pravim. Oduševila me kombinacija pečuraka i gorgonzole koju najradije ovako pripremam jer je kremasta i odlično se topi u sosovima. Za bazu sosa koristim neutralnu pavlaku koju dalje samo nadograđujem…

 

Za dve porcije potrebno je:

-100g taljatela (nekuvane testenine)

-1l vode

-2 kašike ulja

-200g pečuraka

-200ml neutralne pavlake

-40g gorgonzole (ili plavog sira)

-kašičica soli za kuvanje taljatela + za začinjavanje

-ml. biber (po želji)

-sušeni bosiljak

Postupak:

Za taljatele: U šerpu sipati litar vode da provri, dodati kašičicu soli i u kipuću vodu spustiti taljatele. Kuvati po upustvu (ako je kupovna testenina u pitanju), dovoljno je između 6-8 minuta za idealno kuvanu ili al dente testeninu. Obavezno je probajte, različitim testeninama je različito i vreme kuvanja.

Dok se testenina kuva promešati je povremeno da se ne zalepi za dno, ne dodavati ulje tokom kuvanja jer ona tako kasnije ne može da upije sos. Izvaditi je i dobro ocediti od vode 1-2 minuta pre kraja kuvanja jer ona dok je vruća nastavlja da se dokuvava. Ja je ne ispiram hladnom vodom da se ne bi ulepila već je tako vruću odmah i sastavljam sa sosom.

* Ako ipak kuvam testeninu da bih je koristila kasnije, isperem je hladnom vodom da bih prekinula proces kuvanja i sa par kapi ulja prođem prstima kroz nju da se ne bi ulepila (ne previše ulja). Odložim je u frižider i kada mi zatreba samo pripremim sos. Ovo je baš instant varijanta ručka kada znam da neću imati puno vremena za pripremu, ali ipak sveže pripremljena je najukusnija.

Za sos: Pečurke iseckati na listiće pa propržiti u dubljem tiganju na zagrejanom ulju (da ispari sva voda iz pečuraka). Zatim dodati neutralnu pavlaku ili krem za kuvanje, mešati dok se masa malo ne zgusne (na srednjoj temperaturi) pa dodati gorgonzolu i promešati dok se ne otopi. Posoliti po ukusu, dodati malo mlevenog bibera (po želji) i sušenog bosiljka. U tiganj sa sosom sipati taljatele, pažljivo izmešati da zadrže svoj oblik. Služiti toplo.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *