SALATA od PEČENIH PAPRIKA, PIRINČA i kukuruza ŠEĆERCA

Home  >>  Laganezze  >>  SALATA od PEČENIH PAPRIKA, PIRINČA i kukuruza ŠEĆERCA

SALATA od PEČENIH PAPRIKA, PIRINČA i kukuruza ŠEĆERCA

Pečene paprike u miksu integralnog pirinča, mladog kukuruza i hrskavih oraha odličan su prilog mesu ili ribi ali i kao posna verzija samostalnog jela – salate.

Salata bi po nekom pravilu trebalo da se brzo priprema, odnosno da vam za njenu pripremu nije potrebno mnogo vremena. Uglavnom sam navikla na one od svežih sastojaka pune ukusa i boja, ali pojam salata je veoma širok tako da imamo i tople i hladne, sa kuvanim ili pečenim namirnicama, sa mesom ili bez njega, sa dresingom, voćem i povrćem zajedno, sirom, majonezom… Na milion načina!

Pojam “obrok salata” je nešto što meni izuzetno prija, tu se uglavnom sve grupe namirnica mogu objediniti u jednu formu u kojoj ima toliko različitih ukusa i struktura, a vrlo često je na mom meniju baš iz razloga što se na taj način uz malo mašte može dobiti jako zanimljiv ručak ili večera.

Današnja salata je prava jesenja, kako smo ovih dana svi u ostavljanju zimnice neizbežno je da nešto spremamo sa paprikom i to pečenom. Pečena paprika, osim što je glavni sastojak ajvara, uvek nađe svoje mesto u zamrzivačima što zbog pohovanja sa jajima, što zbog prženja ili belolučenja tokom zime.

Aroma dima se uvuče u papriku tokom pečenja, menja joj strukturu, produbljuje ukus i time joj otvara bezbroj mogućnosti za pripremu i kombinovanje sa drugim namirnicama, ovo je moj omiljeni brzi recept sa pečenim paprikama.

 

Potrebno je:

-4 supene kašike maslinovog ulja

-3 pečene paprike

-100g integralnog pirinča

-100g kukuruza šećerca

-kašičica soli

-sok od pola limuna

-šaka pečenih oraha

* prilog kuvana jaja

Postupak: Započinjem kuvanjem integralnog pirinča jer se on od svih sastojaka najduže kuva. U receptima koji ne zahtevaju beli pirinač zbog svoje moći upijanja (rižoto ili pilav) uvek biram integralni zbog lepšeg ukusa. Pirinač prvo dobro oprati u hladnoj vodi, zatim ga staviti u širi sud i naliti sa 300ml vode i malo posoliti. Kada provri voda, smanjiti malo temperaturu i pustiti da se krčka oko pola sata (probajte ga u toku kuvanja da se ne raskuva mnogo). Integralni pirinač je tvrđi od belog pa se samim tim i duže kuva, manja količina (koja vam je potrebna u ovom receptu) brže će se skuvati ako vam je posuda nešto šira i pirinač ravnomerno raspoređen. Skuvan pirinač prohladite u otvorenoj posudi da se ne bi lepio već da bude rastresit.

Dok se pirinač kuva možete obariti kukuruz šećerac ili mladi kukuruz, njega kupujem obično zamrznutog i najčešće koristim upravo u salatama. Kuva se jako kratko, za svega 5-6 minuta zrna mladog kukuruza su skuvana. Isperite ih hladnom vodom da prekinete proces kuvanja i ponovo nalijte vodu u posudu. Kada želite da ih koristite samo ih ocedite. Možete skuvati i veću količinu pa tako ohlađen u vodi čuvati u frižideru za neka druga jela (omlete ili salate).

Sada dolazi na red pečena paprika. Bilo da ste papriku pekli i oljuštili ili je odledili takvu iz zamrzivača, iseckajte je na kockice i stavite u tiganj sa zagrejanim uljem da se prži par minuta. Dodajte oceđeni pirinač i šećerac, posolite i sve dobro izmešajte u tiganju. Prelijte limunovim sokom i seckanim orasima.

Ovako pripremljena salata odlična je baza za jela od piletine, ribe ili jaja. Može se spremiti unapred i čuvati u frižideru, ukusna je i hladna.

Ja sam za danas odabrala kuvana jaja, mada i pržena su odličan spoj. Dobra je osnova i salati od tunjevine ili grilovanoj piletini.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *