Salata od pečene BUNDEVE, KINOE i RUKOLE

Home  >>  Laganezze  >>  Salata od pečene BUNDEVE, KINOE i RUKOLE

Salata od pečene BUNDEVE, KINOE i RUKOLE

Slatkasta i hrskava salata od pečene bundeve, bele kinoe i sveže rukole uz nar kao iznenađenje sa puno boja, svežine i ukusa idealna za prelazak iz jesenjeg u zimski režim ishrane…

Ovih dana pokušavam da podsetim sebe zašto volim zimu, naglo je zahladnelo ili sam ja opet zatečena kalendarom. Nadala sam se još nekom sunčanom, toplom danu koji bi se provukao ove jeseni. Mislim, miholjsko leto je bilo u oktobru pre dva meseca!!! Eeee, kao da je juče bilo… Nego, od kukanja nema mnogo vajde zato hajde da mi vidimo kako da ove sive dane malo obojimo.

Nisam baš revnosna u praćenju trendova, crpi to puno energije ali kada je nešto baš očigledno nije da ne primetim. U ovoj sezoni i nema baš nešto mnogo svežih namirnica (mislim na povrće) pa kako okreneš ja se sa pijace vratim sa bundevom u torbi. Priznajem, navučena sam na muskatnu tikvu i dosta je pripremam. Sada je ona TOP TREND što bi se reklo, pa postoji milion recepata i slanih i slatkih u kojima ona dominira. Izuzetno je aromatična, sočna i zahvalna za kombinovanje sa različitim namirnicama.

E upravo takav jedan miks je danas na meniju, topla salata od pečene bundeve sa hranljivom belom kinoom na jednoj i sveža rukola, nar i golica na drugoj strani. Spoj mekanog-sočnog i hrskavog-osvežavajućeg. Pre svega ukusno, zasitno, zdravo ali i lepo na oko.

Da se mi dobro obezbedimo vitaminima, a zima će već popustiti.

Potrebno je:

-100g kinoe

-150g sveže rukole

-600g muskatne bundeve

-30g sirove golice

-1 nar

-so

-pola kašičice sušenog bosiljka

– maslinovo ulje (2+3 supene kašike)

-kašika meda

-sok od pola limuna

 

Priprema: Bundevu očistiti i iseći na kockice veličine zalogaja, staviti u činiju i preliti sa dve kašike maslinovog ulja i pola kašičice sušenog bosiljka. Izmešati da bundeva bude u tankom sloju premazana uljem, staviti na pleh sa papirom za pečenje i peći pola sata na 180°C dok ne omekša.

Za to vreme skuvati kinou. Isprati je pod mlazom vode pa u šerpu uliti 200ml vode na 100g kinoe i na laganoj vatri kuvati uz povremeno mešanje. Kinoa je gotova kada popije svu vodu i postane rastresita. Detaljniji postupak pogledajte ovde.

Nar oljuštiti i očistiti zrna. Rukolu oprati i očistiti ukoliko ne kupujete onu koja je već spremna za konzumiranje. Sirovu golicu tostirati na tiganju par minuta da postane hrskava.

Sastavljanje salate: Pečene kockice bundeve sastaviti sa kuvanom kinoom, rukolom, golicom i zrncima nara. Preliti ostatkom maslinovog ulja, sokom od pola limuna, kašikom meda i posoliti po želji. Dobro promešati i servirati toplo.

Ovako pripremljena salata najlepša je kada se pojede odmah ali pošto je sama količina izdašna volim da ostatak odložim u frižider i ostavim za sutra. Ukus je nepromenjen, čak je i hladna odlična. Pošto se sastavlja limunom zadržaće svežinu.

U danima posta može da bude kompletan obrok, zasitna je mada i divna kao prilog nekom mesu sa grila ili ribi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *