Potaž od LJUBIČASTOG BATATA i KARFIOLA

Home  >>  Dubok tanjir  >>  Potaž od LJUBIČASTOG BATATA i KARFIOLA

Potaž od LJUBIČASTOG BATATA i KARFIOLA

Potaž od ljubičastog batata i karfiola je lagana, zasitna čorbica bez “zaprške”, idealna za uvod u glavno jelo kada želite nekoga da impresionirate. Jednostavna priprema ističe ukus samog povrća uz mrvicu začina.

Ljubičasti batat nije lako naći, obično naletim na njega jednom godišnje i to u velikim marketima (znači uvozni proizvod), do sada sam ga kupovala uz klasični narandžasti batat i mešala u pripremi ali sada se prvi put našao na blogu kao primarni sastojak. Boja mu je izuzetno upečatljiva i njen intenzitet ne opada kuvanjem, naprotiv drugo povrće (u ovom slučaju karfiol) poprima njegovu boju. Ono što je karakteristično za voće i povrće jakog crveno-ljubičastog pigmenta jeste da ono u sebi sadrži dosta antioksidanata, vitamina i minerala. Ukus je gotovo isti kao i narandžastom batatu samo što nije toliko sočan, odnosno nešto je suvlji pa mu je potrebno nekoliko minuta više kod kuvanja.

Ne znam da li je ono što ja u prodaji nalazim pod imenom ljubičasti batat isto što i plavi krompir ali sam skoro ubeđena da se ne radi o istom povrću. Plavi krompir do sada nisam uspela da pronađem, ali se uglavnom i jedna i druga vrsta mogu pripremati na sličan način kao i običan krompir (kuvanjem, pečenjem, prženjem…).

Kako se u ovom zimskom periodu posle praznika “lečimo” čorbicama od jake hrane sa puno mesa ili slatkiša volim da ih što laganije pripremam bez zaprške, dodatnog ulja ili masnoća. Nije da sprovodim detox dijetu na ukućanima ali u ovom receptu stvarno nema potrebe za zgušnjavanjem potaža, poželjno je čak i razrediti sa vodom ko voli ređu čorbicu. Sama kombinacija povrća je izuzetno kremasta i kada se sve izblendira dobije se glatka, lepo povezana masa.

Februar i nije toliko inspirativan za eksperimentisanje sa voćem i povrćem, zato se karfiol nekako sam nameće da ga uključimo u jelovnik. Iako je na izgled ljubičasti batat glavni u ovom potažu, prvo mesto za ukus je ipak osvojio karfiol. Jači je i dominantniji pa sam iz tog razloga dodala kim tokom kuvanja jer on zna malo i da nadima. Čaj od kima je dobar kod grčeva, pa sam ga stavljala u vodu kada sam Smešku uvodila karfiol i brokoli da ga ne bi boleo stomačić. A kako i ja ponekad imam “svilen” stomak, primenjujem taj trik obavezno kada kuvam kupusaste biljke. Malo kima u vodi u kojoj se kuva povrće i problema nema.

 

POTREBNO JE:

-1 glavica karfiola (oko 600g očišćenih cvetova)

-800g ljubičastog batata (2 ili 3 komada)

-2,5l vode

-kašičica kima

-kašičica i po soli

-pola kašičice mlevenog bibera

-kocka za supu

za serviranje: kašičica tahinija, začini (djumbir u prahu, kari, kurkuma),

feta sir, neutralna pavlaka, maslinovo ulje…

Priprema: Karfiol očistiti i oprati, cvetove usitniti i staviti u šerpu sa kašičicom kima, naliti vodom i kuvati 15-ak minuta da malo omekša, a potom dodati batat isečen na kockice. Kuvati još 20-25 minuta ili dok povrće skroz ne omekša.

Ako koristite štapni mikser možete pasirati karfiol i batat u šerpi, ali ako imate blender kao ja onda prohladite povrće pa ga preručite u blender i blendirajte. Potom vratite sve u šerpu da se dokuva i dodajte vode ako vam je potrebno da razredite masu i stavite začine.

Pred serviranje možete preliti potaž maslinovim uljem, dodati fetu ili pavlaku, kari, kurkumu, djumbir… Divan ukus daje i kašičica, dve tahini paste umešana u vruću čorbicu.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *