PROJA MAFINI sa BUNDEVINIM uljem i golicom

Home  >>  Dobro jutro!  >>  PROJA MAFINI sa BUNDEVINIM uljem i golicom

PROJA MAFINI sa BUNDEVINIM uljem i golicom

Projara u formi mafina jedno je od klasičnih peciva za doručak, dostupnost namirnica koje uglavnom imamo u frižideru i kratko vreme pečenja zaslužni su što je često pravimo. Ovoga puta obogatili smo je novom aromom – bundevinim uljem i dobili puno na ukusu i mekoći.

Recept je najviše nastao zbog bebe Smeška u želji da mu hleb učinim zanimljivijim i ukusnijim, a mafini su laki za poneti i kao užina. Bundevino ulje volim da mu nakapam i u kaše, mislim da mu je to trenutno najdraži ukus.

Moje oduševljenje bundevinim uljem i njegovom primenom u kuvanju ne jenjava od kako sam se upoznala sa tim lokalnim specijalitetom u Prekmurju u Sloveniji pre par meseci. Dobro sam se snadbela sa par flaša i po povratku prosto zarazila Zeca, Pekmeza i bebu Smeška sa njim. Mi smo baš ljubitelji semenki i orašastih plodova, pogotovu u pečenoj formi, a ovo ulje se upravo i dobija pečenjem semenki golice pa njihovim ceđenjem. Ono što se na kraju proizvodnog procesa sipa u flašu je gusta, tamno zelena tečnost prelepog mirisa tostiranog bundevinog semena.

Zanimljivo je to da ovo ulje može da se dobije samo od jedne vrste bundeve (ili uljane tikve), i da je za litar ulja potrebno oko 3kg semena golice. Cela proizvodnja se obavlja ručno, specijalnim mašinama, a kao nus proizvod ostaje pulpa koja kada se prosuši i samelje postaje bundevino brašno.

Mi smo ga koristili na više načina, omiljeni nam je kada prelijemo sladoled sa njim. Ali u svakodnevnom korišćenju volimo da začinimo salatice, kao što radimo i sa maslinovim uljem, pa i da ga stavljamo u peciva i hlebove. Ovo je recept za klasične projarice sa jogurtom koje najčešće pravimo za doručak ili večeru, samo što sada kad je beba Smešak počeo sve više da klopa sa nama trudimo se da mu te nove ukuse obogatimo. On obožava ove zelene mafine, a i vi ćete kada ih probate.

Za 16 mafina potrebno je:

-3 jaja

-200g kukuruznog brašna

-80g pšeničnog brašna

-1 prašak za pecivo

-100ml ulja (maslinovo i ulje od bundeve pola-pola)

-1 kašičica soli

-350ml jogurta

-50g golice za posipanje

Postupak:Jaja sobne temperature umutiti mikserom, dodati ulje (maslinovo i od bundeve) i jogurt. Kukuruzno i pšenično brašno sastaviti, pomešati sa praškom za pecivo i posoliti. Sastaviti mokre i suve sastojke i dobro izmešati, možete u masu dodati golicu.
U papirne korpice u plehu za mafine izliti masu i odozgo posuti golicom. Peći na 180°C 20-ak minuta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *