JUNEĆA ČORBA

Home  >>  Dubok tanjir  >>  JUNEĆA ČORBA

JUNEĆA ČORBA

Juneća čorba bogate arome sa kuvanim korenastim povrćem i rozbratnom, koja je najbolja baš u ovakvim jelima na kašiku kojima daje punoću i jačinu ukusa.

Klasičnu, domaćinsku čorbu pripremam baš na ovaj način i to veoma često, recept je krajnje jednostavan ali bitna stvar je u dužini kuvanja. Omiljena nam je baš ova varijanta iako je kuvam i sa piletinom, za koju koristim cele pileće grudi, a ostatak recepta je isti. Ne znam zašto do sada nisam objavila ovaj recept, priznajem da sam morala biti opomenuta da ga napišem i evo ga sada i ovde zabeležen 🙂 .

Rozbratnu obožavam kao kuvano meso, u ovoj čorbi njen ukus je toliko pun i zasitan da uz krišku domaćeg hleba činija čorbe može da nam bude ceo obrok. Veoma je kvalitetan komad mesa, prošaran žilama, sa puno vlakana i debelim masnim slojem koji kuvanjem daje čorbi onu prelepu gustinu, a njeno mekano meso sitno iseckano odlično se stapa uz rendano povrće.

 

Potrebno je:

-juneća rozbratna (komad od 700g ili manje)

-300g šargarepe (oko 6  manjih komada)

-100g paškanata ili celera

-2,5l vode

-1 goveđa kocka za supu (opciono)

-so (2 kašičice ili po ukusu)

-mleveni biber (pola kašičice)

-120g maslaca

-3 supene kašike brašna

-malo svežeg peršuna

 

Priprema: Izrendati na sitno šargarepu i paškanat (ili celer) pa staviti sa rozbratnom u veliku šerpu, naliti vodom i pustiti da provri. Smanjiti temperaturu, da se čorba lagano kuva oko dva, dva i po sata. Po potrebi doliti malo vode, ako ispari tokom kuvanja.

Kada je meso i povrće kuvano, izvaditi rozbratnu (proveriti da li je ostalo neko parče u šerpi) na poseban tanjir i kada se malo prohladi odvojiti meso od kostiju i masnoće pa ga iseckati na sitno i vratiti u šerpu sa kuvanim povrćem (samo čisto meso). Posoliti, pobiberiti i ubaciti kocku za supu da se rastopi.

U maloj šerpi istopiti maslac i u njega žicom za mućenje umešati brašno, na niskoj temperaturi mešati zapršku nekoliko minuta. Šerpu sa čorbom vratiti na ringlu da provri pa u nju uliti vruću zapršku iz stalno mešanje da se povežu sastojci.

Gotovu čorbu servirati uz kiselu pavlaku ili stari kajmak.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *