BAVARSKO PECIVO

Home  >>  Hleb&Co.  >>  BAVARSKO PECIVO

BAVARSKO PECIVO

Bavarsko pecivo sa karakterističnom braon koricom, posuto krupnom morskom solju neodoljivo podseća na ukus grisina, još kada na sve to dodate miris maslaca iz vrućih pogačica poželećete ih istog trenutka na svom stolu.

Nije ovo slučajno i prvi recept ove godine na blogu, obeležio nam je zimu i praznike koji su za nama. Toliko puta smo ga pravili, u obliku pereca, kifli ili pogačica… zgodne su za sendviče za poneti, za doručak ili večeru, za burgere ili samo namazane džemom kako ih najradije jedem.

Maslac smatram glavnim i nezamenljivim sastojkom odgovornim za ukus i mekoću ovog peciva, recept sam uzela od mame istog trenutka kada ga je dobila od koleginice jer je bavarsko pecivo (kao i kuvani đevreci) na mojoj wish listi odavno. Značilo mi je da mi u ruke dođe dobar i proveren recept.

Za 18 pogačica potrebno je:

-600g brašna

-60g maslaca

-2 kašičice soli

-2 kašičice šećera

-kesica suvog kvasca

-300ml tople vode

-1l vode za kuvanje

-40g sode bikarbone

-krupna morska so za posipanje

Postupak: Sastojci treba da budu sobne temperature, maslac izvaditi iz frižidera i iseckati na sitnije kockice da lakše omekša. Brašno prosejati i sjediniti sa solju, rukama umešati maslac i dobro povezati sastojke.

U toplu vodu sipati suvi kvasac iz kesice i dobro promešati sa šećerom. Ostaviti desetak minuta da deluje pa zamesiti testo sa brašnom i maslacem. Pustiti da narasta još desetak minuta pa izvaljati loptice željene veličine (meni uglavnom izađe 18 pogačica od oko 50g), po želji možete praviti i perece (8 komada od količine testa). Poređati na poslužavnik i strečirati folijom pa ohladiti u frižideru do sat vremena radi lakšeg rukovanja.

U šerpu sipati litar vode i sodu bikarbonu pa kada provri spuštati pogačice da se kuvaju 20-ak sekundi, potom ih širokom kašikom vadite na pleh za pečenje, posuti krupnom morskom soli i zarezati oštrim nožem po vrhu. Peći na 200°C oko 15-20 minuta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *