BELA TORTA (bela pita) sa kondenzovanim mlekom i ganašem od bele čokolade

Home  >>  Slatko ćoše  >>  BELA TORTA (bela pita) sa kondenzovanim mlekom i ganašem od bele čokolade

BELA TORTA (bela pita) sa kondenzovanim mlekom i ganašem od bele čokolade

Bela torta, bela pita, ekstaza torta, fantazija… kako god, imena je puno ali mekani kremasti kolač sa puno tankih korica koji se topi u ustima je definitivno česta poslastica u našim krajevima. I eto, baš ona je jedna od omiljenih Zecu, toliko omiljena da ju je poželeo za rođendan…

E sad, kada je rođendan u pitanju tada sve treba da bude posebno, spremljeno sa pažnjom pa i ponekim iznenađenjem. Vidite, Zec obožava sve što ima vanilu u sebi, mlečni krem, beli deo eurokrema, belu čokoladu, puslice, puding… Belo, belo i belo 🙂 Obećala sam da ću mu napraviti belu pitu koju rado jede u poslastičarnici ali nisam mu rekla šta sve planiram da stavim u nju, pošto je ovo specijalna torta i zahteva sastojke koji izazivaju VAU efekat slobodno recite da sam preterala (vidi se po sastojcima).

Njegova poslednja oduševljenost kondenzovanim mlekom dala mi je ideju da ga prošvercujem u tortu, malo sam se plašila da korice neće dovoljno upiti gust krem i da će biti suvlja ali srećom to se nije desilo. Slobodno izostavite kondenzovano mleko ako ne možete da ga nađete u prodaji, nije baš da ga ima u svim radnjama, fil je izdašan i ukusan i ovako. Ovo mu više dođe kao neki bonus efekat i na sve to po vrhu sam dekorisala mućenim ganašom od bele čokolade 🙂

Zec se oduševio ukusom, rekao da je sto puta bolja od kupovne, a meni je neopisivo drago da sam njegovu ideju koju je imao u glavi uspela ovako lepo da prenesem na tanjir, što bi se reklo on je bio scenarista, a ja režiser recepta.

Potrebno je:

-2 pudinga od vanile

-750ml mleka

-125g šećera (6 dobrih kašika)

-150g bele čokolade

-120g maslaca

-250g umućene slatke pavlake (dodajte malo prah šećera)

-200ml kondenzovanog mleka (pola konzerve)

-pakovanje kora za rozen tortu (oko 550g)

Za ganaš:

-150g bele čokolade

-150ml slatke pavlake

Priprema:Puding skuvati na standardni način (u ovom sličaju sa nešto manje mleka da bi bio gušći), u posudu sipati mleko ali sačuvati malo da bi se razmutio prah i dodajte mu šećer, kada provri polako umešajte razmućeni puding i kuvati dok ne počne da se steže. U vruć puding izlomite belu čokoladu na kockice i mešajte dok vrelina ne otopi čokoladu. Ostaviti sa strane da se puding skroz ohladi.

Slatku pavlaku umutite mikserom u šlag i po ukusu dodajte malo prah šećera jer uglavnom bude neutralnog ukusa. Maslac neka bude sobne temperature, tako omekšan umutite mikserom i dodajte mu postepeno celu količinu pudinga sa čokoladom, a zatim i namućenu slatku pavlaku. Ovde sam već odložila mikser i silikonskom špatulom povezala sastojke, vangla je bila puna fila pa je dodavanje kondenzovanog mleka išlo sporo (u startu uzmite veću vanglu da lakše umutite sve).

Na kraju sam dobila kremastu, mlečno-čokoladnu masu spremnu za filovanje korica. Gotove rozen korice kupila sam po preporuci jer ih do sada nikada nisam koristila, ima milion proizvođača i gramaža im varira i do 150g po pakovanju, a o dimenzijama korica da ne pričam.

Meni su se najlepše učinile Maxi Premija korice za rozen tortu pošto su bile ravne, svetle i velike. Ima ih 7 u pakovanju i teže 550g. Pošto sam htela da izbegnem da mi torta bude niska i da liči na kolač (ipak je povod bio rođendanski) ove korice sam isekla po širini i tako dobila 14 manjih, torta je na kraju bila visoka 7cm.

Fil sam razmerila na 14 jednakih delova (blesavo… možda, ali nikada ne bih umela ravnomerno da nanesem bez merenja) i filovala svaku koru, poslednju obavezno i sa strane da bi popravila nepravilnosti i rupice.

Ganaš od bele čokolade pripremila sam po ovom receptu, i to tako što sam na pari zagrejala slatku pavlaku (ali ne da provri) i u nju dodala seckanu belu čokoladu (bitno je da bude kvalitetna, poput belgijske Delhaize iz Maxija, da bi glazura uspela), dobro izmešala i stavila da se skroz ohladi (u frižideru), a zatim je mikserom umutila u krem za filovanje i poslastičarskim špricem ukrasila tortu.

Idealno bi bilo da odstoji dva-tri dana pre sečenja, odnosno da se ranije pripremi jer tada korice upiju fil i bude mekana da se topi u ustima. Da sam ovu tortu pravila isključivo po svom ukusu u fil bi dodala rendanu koricu limuna i tako osvežila ovaj beli krem, ipak to ostavljam drugom prilikom jer verujem da bi ukus bio pun pogodak.

One Comment so far:

  1. Zec says:

    Sreća, radost, ljubav…moja maca 🐰❤️🐱

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *