Slana ŠTRUDLA sa sirom i zeljem

Home  >>  Hleb&Co.  >>  Slana ŠTRUDLA sa sirom i zeljem

Slana ŠTRUDLA sa sirom i zeljem

Mekana, puterasta štrudla u obliku pletenice kojom sam toliko puta dočekana kući jedna mi je od omiljenih mešenih maminih đakonija na kojima sam odrasla. Zbog prevelike ljubavi ka slanom testu retko je pravim, ne bi ni valjalo češće jer se uvek traži parče više, a boga mi i pravi dupla mera.

Ovo testo je apsolutno sve što mi treba, toliko je ukusno i mekano čak i dva dana nakon pečenja (pod uslovom da preostane koje parče). Najbolja stvar je što je neutralno pa se može filovati i u slatkoj varijanti. Pečem ga u pravougaonim kalupima za hleb, ali može se i drugačije formirati i oblikovati. Mera je izdašna, mada je možete i prepoloviti.

 

Za dve pletenice potrebno je:

 

-3dc mleka

-1/2 kocke kvasca

-kašičica šećera

-100g masti

-3 jaja

-850g brašna -kašičica soli

-350g sitnog sira

-130g maslaca

-100g zelja (ili spanaća)

Postupak: U toplo mleko razmutiti kvasac i šećer, ostaviti po strani da zapeni oko 10-ak minuta. Mast (sobne temperature) umutiti u posudi mikserom pa dodati jaja (jedno žumance sačuvati za premazivanje štrudle). Izmešati sa mlekom i kvascem pa dodavati malo po malo brašna koje ste pomešali sa kašičicom soli. Zamesiti dobro, glatko testo i ostaviti da odmara dok se ne udvostruči.

Za to vreme pripremiti nadev za filovanje, očistiti i oprati liske zelja ili spanaća pa ga na kratko blanširati u vodi, maslac sobne temperature umutiti mikserom uz dodatak sitnog sira. Kuvano zelje ocediti i iseći nožem na sitno, pa povezati sve sastojke. Nadošlo testo podeliti na pola (za dve štrudle) pa svaku polovinu na tri jufke.

Na pobrašnjenoj radnoj površini razvući oklagijom svaku jufku na pravougaonik pa isfilovati sa nadevom (šestina nadeva po jufki), urolati pa tako uraditi i sa preostale dve. Isplesti pletenicu i staviti u pravougaoni uski kalup za hleb. Premazati žumancetom i posuti semenkama.

Isti postupak uraditi i sa preostalom polovinom testa, peći na 200°C oko 40-ak minuta.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *