LIMUN TART sa rozetlom

Home  >>  Slatko ćoše  >>  LIMUN TART sa rozetlom

LIMUN TART sa rozetlom

Prava letnja, a ujedno i veoma svečana poslastica, tart sa limunom kojem je ukus još više istaknut dodavanjem biljke rozetle poznate kao mirisna muškatla.

Jedna mala proslava kod nas prošle nedelje imala je za zvezdu ovaj aromatični kolač jake citrusne kreme sa hrskavim puterastim testom za savršen balans ukusa.

Ono što je posebno u ovoj priči je ROZETLA, ona pojačava ukus limuna i svima je poznato da se dodaje u slatko od šljiva sa po kojim kolutom limuna brižljivo poslaganim u teglu. E, upravo je to do sada i bio jedini način na koji sam probala rozetlu, znam da je jestiva i u mnogome lekovita pa mi se učinila divna ideja da je počnem ubacivati u druge recepte.

Tart je najbolje pripremiti dan unapred, predivan je dobro ohlađen u frižideru preko noći kada se fil i korica sljube i ukusi inteziviraju. Naravno da posebnu aromu u receptu daje maslac, jer bez njega ovaj recept sigurno ne bi dao isti rezultat.

Sama priprema tarta uopšte nije komplikovana, samo je potrebno dobro pročitati sve korake i sastojke imati na dohvat ruke kada počnete sa radom.

U početku sam se plašila da je korica tarta predebela u odnosu na količinu kreme, ali tako lepo ublaži notu limuna da je po meni taj odnos savršen.

Potrebno je:

Za testo:

-125g maslaca

-100g šećera u prahu

-aroma vanile

-270g brašna

-1 jaje

Za fil:

-250ml soka od limuna (4-5 komada)

-korica od 2 limuna

-150g šećera

-170g maslaca

-4 cela jaja

-4 žumanca

-4 lista rozetle

Postupak: Maslac sobne temperature mutiti mikserom pa dodati šećer u prahu, jaje i aromu vanile. U umućenu masu dodavati malo po malo brašna dok ne dobijete meko testo, zatim ga razmesite rukom i uvite u providnu foliju.

Ohladiti u frižideru minimum 2-3 sata, ili u zamrzivaču na sat. Pripremite okrugli pleh (Ø26cm) za tart, obložite ga pek papirom ili premažite tankim slojem putera i pobrašnite, oklagijom razvijajte hladno testo u krug položite u pleh i oblikujte uz zid pleha ivicu da bi mogli da ulijete fil.

Dno kore izbockajte viljuškom da se ne bi podiglo tokom pečenja, poželjno je pritegnuti unutrašnjost tarta sa teretom da bi se ispeklo tanko, ravno hrskavo testo. To možete postići ako preko dna tarta stavite pek papir pa odozgo pritegnete sa 500g pasulja ili pirinča, i tako pečete koricu (ovako “ispečen” pasulj koristite i za naredne recepte u kojima je potrebno pritegnuti testo jer se kao takav više ne može kuvati) na 180°C narednih 20 minuta.

Nakon tog vremena sklonite teret sa pasuljem pa vratite tart još 10 minuta da se kora dopeče.

Negde na pola pečenja kore počnite sa pripremom fila. Iscedite sok od limuna i pomešajte sa narendanom koricom i iscepkanim listovima rozetle. Sipajte u šerpu sa debljim dnom i izmešajte sa šećerom dok se ne rastopi, stavite na srednju vatru i polako zagrevajte šerpu. Odmah dodajte umućena cela jaja i žumanca, a kako se masa polako zagreva i maslac isečen na kockice.

Sve mešajte žicom za mućenje i kuvajte narednih nekoliko minuta od kada počne da vri, dok fil ne počne da se steže kao puding. U međuvremenu i kora će biti pečena, izvadite je iz rerne da se prohladi ali rernu ostavite uključenu na 180°C.

Kada je fil kuvan, gustine pudinga, uzmite metalnu cediljku i procedite fil direktno u koru tarta tako da vam u njoj ostanu listovi rozetle i korica limuna.

Rasporedite ga lagano po površini ka rubovima kore i vratite u rernu na 5 minuta da se dopeče.

Tako pečen tart prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim i u frižideru preko noći. Najlepše je poslužiti ga hladnog, kada se dobro stegne i lako seče.

Tart možete poslužiti uz sveže voće ili kuglu sladoleda, za one umešne predlažem umućeni šam od belanaca i šećera kao za puslice.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *