Jagnjeći KOTLETI u marinadi sa ruzmarinom i krompirićima

Home  >>  Nešto konkretno!  >>  Jagnjeći KOTLETI u marinadi sa ruzmarinom i krompirićima

Jagnjeći KOTLETI u marinadi sa ruzmarinom i krompirićima

Marinirani kotleti mlade jagnjetine pečeni u rerni sa mladim krompirićima i belim lukom pa zaliveni sa sokom pečenog limuna aromatizovanog ruzmarinom, pravi su doživljaj ukusa na tanjiru koji nas je oborio sa nogu proteklog vikenda.

Do ovog trenutka mislim da sam samo jednom probala jagnjetinu u životu, to je bilo pre neku godinu i tada sam shvatila da od mlade jagnjetine ne treba da se klonim, sada po prvi put je sama i pripremam.

Znate onaj slučaj kada neko od roditelja nešto ne voli da jede pa i deca razviju averziju prema toj namirnici? E upravo je tako bilo sa mnom i jagom, mama ne voli ništa što ima veze sa jagnjetinom, nikada je nije spremala pa smo sestra i ja uvek izbegavale kada bi se našla ispred nas, konkretno mislim na pečenje.

Baveći se hranom i kuvanjem odavno sam shvatila da treba pustiti sve kočnice i predrasude prema namirnicama, neki ukusi sazrevaju sa godinama to je sasvim normalno, zato neću reći da nešto nikada ne bih probala možda ubrzo demantujem sebe kao u ovom slučaju. Igrom slučaja do mene je došao lep komad svežih jagnjećih rebara, odlučila sam se za mariniranje i kratko pečenje u rerni što se pokazalo kao odličan i lak recept pripreme.

*Obično u mesari možete kupiti komad od 8 rebara i tako napraviti kotlete, moj komad imao je deo od 5 rebara sa delom vrata koji sam odvojila da skuvam jagnjeću supu, ali isti postupak i recept možete primeniti sa celim rebrima (u zavisnosti šta nađete u prodaji).

Potrebno je:

-oko 500g jagnjećih rebara (5 rebara sa kostima)

-so

-mleveni biber

Za marinadu:

-1 kašika meda

-1 kašika soja sosa

-kašičica senfa

-2 kašike maslinovog ulja

-1 kašika naseckane majčine dušice i svežeg ruzmarina

-2 čena belog luka (kroz pasirku)

Za prilog:

-500g mladog krompira

-dve kašike maslinovog ulja

-so

-2 glavice belog luka

-jedan limun

-par grančica svežeg ruzmarina

Jagnjeća rebra iseći (ako vam već u mesari nisu isekli) na kotlete, nožem zaseći između rebara ostavljajući kost na svakom parčetu mesa kako sečete. Ako ste vešti, višak tkiva na rebru možete zarezati i ogoliti kost koja štrči nožem pa tako peći meso. Pošto meni u mesari nisu ogolili kosti ostavila sam tako, marinirala i pekla cele.

Isečene kotlete sa obe strane posoliti i pobiberiti, sastojke za marinadu dobro izmešati pa uvaljati meso sa svih stana da dobro upije, strečirati folijom i ostaviti preko noći u frižideru.

Naredni dan izvadite kotlete minimum sat vremena pre pečenja na sobnu temperaturu, na veliki pleh sa papirom za pečenje poređajte isečene krompiriće, limun presečen na pola, ruzmarin i glavice belog luka kojima ste odsekli vrh.

Sve pouljite maslinovim uljem pa dodajte i meso iz marinade na pleh, ostatak marinade prelite preko mesa i krompirića pa pecite oko 30 minuta na 200°C. Pečeno izvadite iz rerne, prebacite na oval i posolite krompiriće (ne pre pečenja da ne puste vodu).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *