Category Archives : Uvod u razradu

Home  >>  Uvod u razradu

GANAŠ od BELE čokolade – krem za filovanje

Ganaš (ganache) je miks čokolade i slatke pavlake koji se koristi za glazure ili filovanje torti i kolača. Onaj divni glatki premaz koji ima svu čvrstinu da obloži vaš dezert, a opet dovoljno mekan da lako nožem prođete kroz njega. Ganaš se može koristiti na dva načina: kao tečna glazura…

KAKO DA napravite domaći TAHINI namaz od susama?

Tahini je namaz, umak ili pasta napravljena od samlevenog pečenog zrna susama. Sinonim je za kuhinju Bliskog istoka mada se dosta konzumira i u mediteranskim jelima. Glavni je sastojak alve i humusa, a kako je sam ukus tahinija izuzetno karakterističan odlično se uklapa i sa slanim i slatkim namirnicama. Sa…

KAKO DA napravite STARTER za hleb?

Ako vam od pomisli na vruć domaći hleb “kiseljak”, kakav su pravile naše bake polazi voda na usta, toplo vam preporučujem da se upustite u avanturu pravljenja svog startera. To je vrlo jednostavan proces koji od vas zahveva samo vreme i malo pažnje. Po priči roditelja, moja prabaka je pravila…

KAKO napraviti domaći KEFIR?

Kefir je fermentisani mlečni proizvod sličan jogurtu bogat probioticima, odnosno živim bakterijama koje se hrane šećerima iz mleka i tako se umnožavaju. Kefir ima brojna blagotvorna svojstva na organizam, postoji već hiljadama godina i dugo je bio strogo čuvana tajna. Legenda kaže da su kefir (prevod bi bio dug život)…

CIGANSKE LEPINJE sa začinima – Kako da iskoristite stari hleb?

Ako ste imali priliku da uživate u kragujevačkim restoranima možda ste na meniju primetili naziv ciganska lepinja ili lepinja sa začinima. To je divno topao, hrskav, začinjen hleb koji ume da bude ljutkast taman toliko da vam probudi apetit i uvede vas u sledeće jelo. Zapravo, tu se radi o…

KAKO da NAPRAVITE KESTEN PIRE-od kuvanog i pečenog kestena

Kesten je jedan od najukusnijih jesenjih darova koji možemo jesti i u slatkim i u slanim jelima. Prva asocijacija mi je uvek bila na pečeni kesten koji kupujemo na ulici, a zatim i na kesten pire. Ranije sam često kupovala kesten dezert ali ne pamtim da li sam ga ikada…

KAKO da TEMPIRATE ČOKOLADU?

1. ŠTA JE TEMPIRANJE? Tempiranje je proces otapanja pa hlađenja, a zatim i ponovnog podizanja temperature čokolade u svrhu dobijanja idealne mase za pravljenje dekoracija ili oblika. Čokolada koja se koristi u kolačima, odnosno ona koja se peče ili koristi u glazurama (kao ganache) ne treba da se tempira. U…

AJVAR – od pečenih paprika

Ajvar, kao najpoznatiji specijalitet balkanske kuhinje, predstavlja krunu svake zimnice. Volim sve što zahteva vreme, pažnju i posvećenost, a priprema ajvara je moj omiljeni jesenji projekat. Uvod u hladnije dane, novo godišnje doba. Postoji više naziva za namaz od paprika – pinđur, reliš, ljutenica i svakako najviše korišćen – AJVAR….

DOMAĆI KEČAP – homemade ketchup

Ne volim kečap! Mislim na onaj sa police u radnji. Da li ste videli šta sve sadrži? To nije ni prošlo pored paradajza. Meni je oduvek imao ukus na plastiku, i to preslatku. U maminoj svesci sa receptima nalazi se i ovaj, proveren recept koji rado pravimo od svežeg, septembarskog…

Kako napraviti SOLI sa UKUSIMA?

Ovo je jedan od praktičnih načina da poboljšate ukus hrane uz kombinovanje omiljenih začina. Napravite svoje soli sa ukusima i pustite mašti na volju kada je njihovo korišćenje u pitanju. So, kao najpoznatiji konzervans na svetu, predstavlja i najznačajniji začin. Slano je jedan od četiri primarnih ukusa (slatko, slano, kiselo,…