KAKO da TEMPIRATE ČOKOLADU?

1. ŠTA JE TEMPIRANJE? Tempiranje je proces otapanja pa hlađenja, a zatim i ponovnog podizanja temperature čokolade u svrhu dobijanja idealne mase za pravljenje dekoracija ili oblika. Čokolada koja se koristi u kolačima, odnosno ona koja se peče ili koristi u glazurama (kao ganache) ne treba da se tempira. U…