GRATINIRANI KARFIOL sa umakom od jogurta

Home  >>  Laganezze  >>  GRATINIRANI KARFIOL sa umakom od jogurta

GRATINIRANI KARFIOL sa umakom od jogurta

Ovaj recept inspirisan je zdravijom verzijom Buffalo Wings-a, odnosno veoma popularne hrane sa zapada koju čine pržena pileća krilca u ljutom sosu. Kao zdrava varijanta piletina je zamenjena karfiolom i uglavnom pripremljena na isti način. Ja ne volim ljuto, ni prženo, ali volim karfiol i uvek sam u potrazi za novim načinima njegove pripreme.

Zato danas na sto donosim gratinirani karfiol iz rerne veoma zanimljivog ukusa, hrskav spolja, mekan iznutra, koji se savršeno slaže sa začinima, uz umake, sosove, kao prilog uz glavno jelo ili samostalno kao grickalica kako ga ja najviše volim.

 

U prelivu za gratiniranje koristila sam brašno od leblebije, odnosno samlela sam pečene leblebije u fini prah pomoću mlina za orašaste plodove. Što je omogućilo da se masa lepo veže i podseća na onu za pripremu palačinki. Bila sam odlučna da ovo jelo učinim što je moguće zdravijim tako da sam odustala od korišćenja običnog brašna. Brašno od leblebije ima puniji ukus, na tržištu se može naći pod mnogim imenima (ali na žalost ne kod nas) u zavisnosti kako se pravi. Besan je vrsta brašna od sirovih a Chana od pečenih mlevenih leblebija. Ja više koristim brašno od pečenih i to uglavnom kod zaprški za kuvana jela.

Pa da krenemo sa pripremom. Ovaj recept se relativno brzo sprema, potrebno je malo više vremena posvetiti čišćenju karfiola i to je uglavnom sav dosadni deo posla.

Potrebno je:

-800g karfiola (jedna glavica)

-50g putera

-200ml mleka

-1 kašičica soli

-1 kašičica ml. paprike

-120g pečene leblebije ili brašna od leblebije

Za umak od jogurta:

-300ml jogurta

-sok od pola limuna

-malo soli

-1/2 kašičice belog luka u prahu

-1/2 kašičice sušenog origana

 

Karfiol očistiti i oprati, nožem pažljivo izdeliti cvetove na veličinu zalogaja. Višak korenastog dela ili drške odstraniti. Otopiti puter i pomešati sa zagrejanim mlekom. U jednoj posudi pomešati brašno od leblebije,slatku ili ljutu mlevenu papriku, kako više volite i so. Sastaviti sve zajedno i dobro izmešati žicom za mućenje da bi se razbile sve grudvice.

Rernu uključite na 220°C i postavite papir za pečenje na pleh. Masa za gratiniranje je bolja kada se pravi sa puterom umesto sa uljem, tada se ravnomernije zadržava na karfiolu i lepše se steže tokom pečenja, što daje hrskavu koricu. Svaki cvetić karfiola pojedinačno umočiti i dobro ocediti, a zatim položiti na pleh. Ređajte karfiol jedan pored drugog, pazeći da se ne dodiruju, sve dok ne potrošite svu masu.

 

Karfiolu će biti potrebno 30-35 minuta da se ispeče. Negde na polovini pečenja izvadite pleh iz rerne i izmešajte, odnosno prevrnite svaki cvet da sprečite gorenje samo jedne strane. Dok se karfiol peče pripremite hladni umak od jogurta. Iscedite limun i dobro umešajte u jogurt (najbolje je koristiti gušći jogurt sa više mlečne masti), dodajte so, origano i beli luk u prahu. Držati u frižideru do služenja.

 

Kada je karfiol gotov poređajte ga na tanjir i poslužite uz dodatak svežeg povrća i umakom od jogurta. Ako ste ipak više za ljutu varijantu dodajte tabasco, worcester ili neki drugi pikantniji sos.

Idealna zakuska uz film ili utakmicu, čak i za one koji ne vole karfiol ovo može biti primamljivo.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

error: Content is protected !!