BURGERI od CVEKLE i leblebije

Home  >>  Laganezze  >>  BURGERI od CVEKLE i leblebije

BURGERI od CVEKLE i leblebije

Na početku ovog posta dozvolite da vam opišem stanje moje kuhinje posle uspešnog pokušaja eksperimentisanja sa cveklom. Dva pomoćnika, kuvane leblebije, jaja, zemičke, seckani luk, blender, secko, pleh sa orasima, začini, razne salate i naravno sirova cvekla na sve strane. Katastrofa u najavi?!

Ne, ne brinite, Pekmez nije dozvolila da se to desi. Dok smo Zec i ja stvarali recept i propratni haos, ona je išla za nama i uklanjala tragove koje sveža, sočna cvekla ume da napravi. Zbog toga nam je i ovaj recept ispao odlično. Kada sastavite tri osobe u malu kuhinju pravi je uspeh kada sve ispadne kako treba.

Zec je na kraju priznao da nije očekivao da burger bez mesa može da bude ovako dobar, Pekmez ne voli cveklu ali je ipak probala što sebi pripisujem kao ogroman uspeh. A ja, ja sam pronašla svoj novi omiljeni način pripreme cvekle.

 

Sada, malo više o samim burgerima. Pošto sam na internetu viđala prelepe slike burgera od cvekle kombinovane sa raznim sastojcima crnim pasuljem, kinojom, feta sirom, kozijim sirom… ma na sto i jedan način, poželela sam da stvorim recept koji će meni najviše da prija. Moj univerzalan dodatak vegetarijanskim jelima su leblebije. Neutralne kada treba, a opet ukusne. Ni ovaj put nisam pogrešila (njih sam imala pri ruci, da nije uspelo verovatno bih pokušala sa kuvanom heljdom).

Sve što mogu da ispečem u rerni ja ne pržim, odnosno ne koristim dodatno ulje ako ne moram. Zato sam ove burgere pekla, tako su zadržali svoj oblik i aromu. Odlično se slažu uz humus, senf, sveže salate i ribu… Cvekla ima lepši ukus pomešana sa začinima i leblebijom, a boja je uživo još jača nego na slikama.

Za 6 većih burgera potrebno je:

-500g sirove cvekle

-100g sirove ili 250g kuvane leblebije

-1 glavica crvenog luka

-1 jaje

-50g mlevenih pečenih oraha

-50g brašna od leblebije

-1 kašika maslinovog ulja

-so,biber,mleveni kim

 

Ako koristite sirovu leblebiju skuvajte 100g, ako koritite već kuvanu iz konzerve potrebno vam je 250g. Cveklu oljuštite i izrendajte na sitno rende. Iscedite je rukom od viška soka. Luk iseckajte na sitno i stavite na tiganj da se proprži na malo maslinovog ulja, potom dodajte cveklu da bi ispario višak vode. U tiganj sa lukom i cveklom dodajte so, biber i malo mlevenog kima. Kada se tečnost redukuje (posle par minuta) skinite tiganj sa vatre i prohladite cveklu. Za to vreme prepecite orahe i sameljite ih u secku. Zatim u secko dodati kuvanu leblebiju, jaje i cveklu iz tiganja i dobro usitnite. Masa će sad biti nešto ređa da bi mogli da pravite burgere pa dodajte brašno od leblebije ili neko drugo (heljdino, speltino…) i kašiku maslinovog ulja.

 

*Brašno od leblebije možete dobiti i ako pečenu leblebiju sameljete u mlinu za šećer.

Kada ste dobro povezali masu sada na pleh za pečenje postavite papir i uključite rernu na 200°C. Ja sam napravila šest burgera prema veličini zemičke koje sam koristila, svaki burger je bio 1cm širine, 8-9cm prečnika i oko 120g. Mnogo volim kada su stvari koje pravim što sličnije veličine i oblika ali vi ne morate ići toliko daleko. Pomoću silikonske špatule sam oblikovala burger, a širokom metalnom, ravnom kašikom prebacila u pleh.

Peći nekih 30-ak minuta, a na pola pečenja prevrnuti na drugu stranu.

 

Ove burgere možete i pržiti na tiganju ako vam se ne uključuje rerna, meni su ovako pečeni bili dosta rastresiti. Čak i kada se ohlade ukus je lep i blag. Mislim da bi se deci dosta svidela ovako pripremljena cvekla, ali nemojte mi verovati na reč, ja volim i sirovu da jedem nego probajte da je pripremite i uverite se sami.

Leave a Reply

Your email address will not be published.

error: Content is protected !!