Sočne, mekane juneće šnicle dugo krčkane u sosu od belog vina, senfa i začina. Idealne za porodični ručak uz dodatak povrća.

Kada sam u prilici da odvojim više vremena za pripremu ručka obavezno biram ovakve recepte koji se duže spremaju i to na laganoj temperaturi. Još ako se sve priprema u jednoj posudi, milina jedna.

Šnicle nisu moj omiljeni izbor za ručak (pomalo sam ih smatrala dosadnim), ali ne mogu da odolim kvalitetnom i svežem parčetu mesa kada ga ugledam u radnji. Onda se ovakvi recepti sami nametnu, a sos mesu daje potrebnu sočnost i obilje ukusa.

Iako nisam neki ljubitelj alkohola primetila sam da u poslednje vreme sve češće kuvam sa njim. Uz toliko recepata i slanih i slatkih alkohol se prosto odlično uklapa. Zapravo, u jelima alkohol isparava tako da ono što ostane je aroma koja produbljuje ukuse.

* Ja sam kupila junetinu već isečenu na šnicle, što mi je olakšalo pripremu. Od većeg parčeta mesa (oko 900g) isečeno je 8 šnicli.

Za 8 šnicli potrebno je:

-oko 900g junetine

-malo ulja

-so

-mleveni biber

Za sos:

-1 manja glavica crnog luka ili pola veće

-2dc belog vina

-2 kašičice senfa

-1 kašičica brašna

-đumbir u prahu

-2dc mlake vode

Postupak pripreme: U većem tiganju na malo ulja propržiti šnicle sa obe strane (na jačoj temperaturi par minuta). Šnicle pržiti u dve ture, kada je prva tura propržena izvaditi je iz tiganja na tanjir i staviti drugu turu na prženje. Zatim sve šnicle prebaciti na tanjir i pripremiti sos u tiganju.

Sokovima i ulju koji su ostali u tiganju nakon prženja dodati sitno seckani crni luk i blago propržiti. Zatim sipati belo vino i mešati da alkohol ispari. U sos sada staviti senf, brašno i mleveni đumbir pa smanjiti temperaturu.

Šnicle u tanjiru posoliti i pobiberiti po ukusu pa vratiti u tiganj sa sosem da se krčkaju na laganoj temperaturi narednih sat i po vremena. Povremeno dosipajte mlaku vodu i mešajte sos odnosno okrenite šnicle da se ravnomerno krčkaju.

Kada su šnicle gotove poslužiti ih tople prelivene sosem uz dodatak barenog ili pečenog povrća.

* Kao prilog šniclama koristila sam brokoli i šargarepu kuvanu na pari i zapečene suve šljive u slanini.