
JUNEĆE ŠNICLE u sosu od belog vina i senfa
Sočne, mekane juneće šnicle dugo krčkane u sosu od belog vina, senfa i začina. Idealne za porodični ručak uz dodatak povrća.
Kada sam u prilici da odvojim više vremena za pripremu ručka obavezno biram ovakve recepte koji se duže spremaju i to na laganoj temperaturi. Još ako se sve priprema u jednoj posudi, milina jedna.
Šnicle nisu moj omiljeni izbor za ručak (pomalo sam ih smatrala dosadnim), ali ne mogu da odolim kvalitetnom i svežem parčetu mesa kada ga ugledam u radnji. Onda se ovakvi recepti sami nametnu, a sos mesu daje potrebnu sočnost i obilje ukusa.
Iako nisam neki ljubitelj alkohola primetila sam da u poslednje vreme sve češće kuvam sa njim. Uz toliko recepata i slanih i slatkih alkohol se prosto odlično uklapa. Zapravo, u jelima alkohol isparava tako da ono što ostane je aroma koja produbljuje ukuse.
* Ja sam kupila junetinu već isečenu na šnicle, što mi je olakšalo pripremu. Od većeg parčeta mesa (oko 900g) isečeno je 8 šnicli.
Za 8 šnicli potrebno je:
-oko 900g junetine
-malo ulja
-so
-mleveni biber
Za sos:
-1 manja glavica crnog luka ili pola veće
-2dc belog vina
-2 kašičice senfa
-1 kašičica brašna
-đumbir u prahu
-2dc mlake vode
Postupak pripreme: U većem tiganju na malo ulja propržiti šnicle sa obe strane (na jačoj temperaturi par minuta). Šnicle pržiti u dve ture, kada je prva tura propržena izvaditi je iz tiganja na tanjir i staviti drugu turu na prženje. Zatim sve šnicle prebaciti na tanjir i pripremiti sos u tiganju.
Sokovima i ulju koji su ostali u tiganju nakon prženja dodati sitno seckani crni luk i blago propržiti. Zatim sipati belo vino i mešati da alkohol ispari. U sos sada staviti senf, brašno i mleveni đumbir pa smanjiti temperaturu.
Šnicle u tanjiru posoliti i pobiberiti po ukusu pa vratiti u tiganj sa sosem da se krčkaju na laganoj temperaturi narednih sat i po vremena. Povremeno dosipajte mlaku vodu i mešajte sos odnosno okrenite šnicle da se ravnomerno krčkaju.
Kada su šnicle gotove poslužiti ih tople prelivene sosem uz dodatak barenog ili pečenog povrća.
* Kao prilog šniclama koristila sam brokoli i šargarepu kuvanu na pari i zapečene suve šljive u slanini.