Proleće donosi mnogo novih namirnica i bezbroj ideja za recepte koje, ruku na srce nikada ne realizujem do kraja kako sam zamislila. Jedna od namirnica za odlično uparivanje sa mladim zelenišom, krompirićima i svežim povrćem su prepeličija jaja koja u poslednje vreme često pripremam. Za početak evo i jedne ideje sa njima za lagan ručak ili večeru…

Ova topla salata se lako priprema, ukusna je i ohlađena uz prilog neke piletine ili junetine. Prepeličija jaja možete zameniti i običnim, kokošijim ako ih ne možete naći, mada na većini zelenih pijaca ih ima. Za razliku od drugih jaja njihovo žumance ne sadrži loš holesterol, puno je gvožđa, fosfora, kalcijuma i mnogih vitamina. Prava mala hranljiva bomba.

Često čujem, od ljudi koji ih nisu probali, da misle da imaju nekakav karakterističan ukus i da pretpostavljaju da im se ne bi dopala, verovatno zbog asocijacije da se preporučuje komzumacija u sirovom stanju zbog brojnih lekovitih svojstava (u terapijama lečenja anemije, bronhitisa, jačanja imuniteta, visokog pritiska…). Ali, onda kada ih ipak probaju kuvana ili pržena kažu da se uopšte ne razlikuju od ukusa jaja na koji su navikli.

Za mene su prepeličija jaja uvek bila zanimljiva. Kao dete sam ih prvo pila upravo sirova, umućena sa malo šećera svakog jutra na prazan stomak i to mi se uvek sviđalo. Pekmez je bila jedna od onih koja ne bi ni pomislila da ih tako jede, zato ju je i sada teško naterati da ih proba. Tek kasnije sam otkrila njihovu veliku kulinarsku primenu, pa ih uvek pripremam uz neka posebna jela i prilike.

Za 4 osobe potrebno je:

-100g kinoe

-500g svežeg spanaća

-2 šargarepe

-8 prepeličijih jaja

-2 kašike ulja

-1 kašičica putera

-so, mleveni biber, đumbir u prahu

Priprema salate: Zrnca kinoe pre kuvanja isprati pod mlazom vode. Staviti u posudu za kuvanje sa duplo većom količinom vode od kinoe (na 100g sipati 200ml vode) i kuvati na laganoj temperaturi nekih 15-ak minuta uz povremeno mešanje. Kako će kinoa upiti svu vodu, vodite računa da se ne zalepi na dno posude pa je skinite na vreme sa vatre i ostavite po strani.

Šargarepu iseckati na kolutiće i obariti. Spanać očistiti i dobro oprati, pa takođe blago obariti. Ocediti od vode i malo usitniti (iseći nožem).

Kuvanje prepeličijih jaja se razlikuje od klasičnog kuvanja kokošijih jaja koja najčešće koristimo. Njih je potrebno pažljivo kašikom položiti u sud sa ključalom vodom na svega par minuta i to od 2,5 za meka do 4 minuta za tvrdo kuvana jaja. Zatim ih ohladiti pod mlazom hladne vodi i pažljivo oljuštiti.

Na tiganju zagrejati ulje i puter pa propržiti spanać i šargarepu, dodati kinou i začine po ukusu so, mleveni biber i đumbir u prahu. Ako volite pikantniji ukus dodajte malo čili ili tucane paprike. Posle par minuta prženja u tiganju topla salata je gotova, kao prilog dodajte i kuvana prepeličija jaja.