Za prvi rođendan bebe Smeška pravili smo ovu posebnu tortu koju je on sam “pojeo” tj. rasturio do poslednjeg komadića svojim slatkim ručicama. Ovo uživanje za njega bilo je novo iskustvo u kome je iskazao svu svoju maštovitost i umeće mazanja i mrljanja, grickanja, mljackanja, gađanja i uništavanja…

Već duže vreme imam ovu ideju u glavi da Smešku za rođendan napravim zdravu tortu koja će biti samo za njega i sa kojom će uraditi baš ono što je svakom detetu uglavnom zabranjeno – da se umaže ceo! Izazov je bio da se koriste samo namirnice koje je beba do tada probala, koje su joj uvedene u ishranu i da se od njih napravi slatka i ukusna torta. Sa velikim zadovoljstvom i uzbuđenjem mogu da kažem da sam uspela. Sa neke strane mi je malo i žao pošto je ogroman deo torte uništen, Smešak je pojeo tek za nekoliko kašičica ali to je i bio cilj, svrha pravljenja ove lude žurke.

Kako sebi nisam dovoljno stvorila pritisak da tortica bude stvarno posebna, Pekmez je organizovala ceo događaj sa sve profesionalnim fotografom i to dan pre prave žurke. Iako su slike izuzetno zabavne, slatke, smešne…ma urnebesne ovo je zahtevalo veliku pripremu pre i još veće čišćenje posle. Da je vredelo, vredelo je ne žalim se ni slučajno.

Ali, kako to već biva sa bebama one imaju neki svoj ritam i nikada ih ne možete naterati da urade nešto što u tom trenutku ne žele. Smešak nas je namučio taj dan tek toliko da bude zabavnije, taman smo sve spremili i onako uzbuđeni sa tremom stavili tortu ispred njega i očekivali čudo kad se on rasplakao i unervozio, a potom zaspao par minuta posle toga. Kada se posle sat vremena probudio čio i veseo (a mi sedeli i čekali, torta je bila u frižideru), a pomalo i gladan pomislili smo to je to sad je naš, ali…on se uplašio torte i nije znao šta da radi sa njom. Neko vreme je trajalo to moljakanje i odobrovoljavanje dok napokon nije počeo da se postepeno oslobađa i oseća kao na svom terenu. Dugo je samo bockao tortu prstićima dok nije pokušao da lizne fil, onda je gledao u nas i kada je video da mu ne branimo nastavio je istraživanje u dublje slojeve.

Sada već postaje jako zabavno, iz trenutka u trenutak gledamo kako Smešak studiozno skida koru po koru sa torte i ozbiljnog izraza lica uredno raspoređuje fil po odeći, balonima, kosi, zidu, a nešto i pojede onako usput. Dugo traje ta avantura, po meni predugo, već se pitam kako će sve to na kraju da izgleda, ko će bebu, ko balone, ostatke torte, da ne ugazimo nešto od tog haosa i napravimo još veći nered… Za to vreme Smešak uživa i jako se zabavlja.

Sada se već izveštio, došao je do poslednje korice uzima je rukicama otkida parče stavlja u usta zatim duboko uzdahne i krene da žvaće onako prilično umoran. Kao da hoće da nam kaže ja sam svoj posao obavio, ovo je ono što ste očekivali od mene, zar ne…

Uz veliko strpljenje drage Suzane koja je uspela da uhvati ove kadrove svojim aparatom mi sada imamo nezaboravne uspomene. Neke od njenih ostalih radova možete videti na facebook stranici Suzana Jevremović Fotografije.

Jako, jako bitna stavka u slučaju da se odlučite da svom bebcu priredite ovakav doživljaj – pripremite sve unapred za KUPKU jer ćete morati bebu brzo da okupate i skinete ostatke torte (posebno obratiti pažnju na nos i uši). I dok vi briskate svoje mezimče proverite i sebe, jer neko od vas mora držati umazanu bebu dok je kupa, da ne bi kao ja tek uveče shvatili da imate osušenog fila u kosi.

Za ovaj recept koristila sam neke od uvedenih namirnica koje beba posebno voli, vi možete dodati neku svoju jer to zavisi i od godišnjeg doba. Sigurno je da je leti lakše i zanimljivije praviti ovako nešto kada je izbor namirnica veći. Ja sam prvo htela da napravim generalnu probu ovog recepta i uverim se da sve to i u praksi dobro izgleda kao na papiru ali zbog nedostatka vremena ovo je ujedno i bio prvi pokušaj. Posebno sam oduševljena filom, a vidim da se i Smešku baš dopao ukus.

Obećavam da je ovo tek prva u nizu, još neku godinu i praviću mu ja tortu od bar 15 domaćih jaja i kilogram orasa za rođendan. Tako mene zeza mama, pošto joj je prosto neverovatno šta sam od ovih sastojaka uspela da izvedem.

POTREBNO JE:

ZA KORU:

-3 velike zrele banane

-2 žumanceta

-10 supenih kašika aquafabe (oceđene vode u kojoj su se kuvale leblebije)

-260g brašna

-1 kašičica praška za pecivo

-80g putera

ZA FIL:

-6 zelenih jabuka (granny smith)

-250g suvih urmi

ZA ŠLAG PO VRHU:

-10 supenih kašika AQUAFABE

-jedna banana isečena na kolutiće za ukras

Priprema kore:

Prosejati brašno i izmešati sa praškom za pecivo. Puter sobne temperature umutiti mikserom i u njega dodati pažljivo odvojena žumanca (pošto bebi još uvek nije uvedeno belance), kada ga standardno odvojite sa ljuskom prebacite ga u čiste i suve dlanove da se ostatak belanca ostrani tako što ćete ga “voziti” po koži. Znam, preterujem ali ja sam se stvarno potrudila da ova torta bude baš posebna 🙂

Banane izgnječite viljuškom i dodajte u masu sa puterom i žumancima. Sada pomoću miksera ili još bolje mutilice umutite aquafabu u “veganska belanca”, trebaće vam više vremena nego za standardno mućenje belanaca – ne odustajte. Kada ste dobili gustu belu penu umešajte špatulom u masu. Dodajte brašno sa praškom za pecivo malo po malo, mešajući. Izliti u četvrtasti pleh (moj je dimenzija 27x37cm) i peći 35 minuta na 180°C.

Kada se kora ohladi izrezati manje krugove, meni je izašlo 5 krugova prečnika 12cm. Mada je torta “visoka” i sa četiri.

Priprema fila:

Urme potopiti u vodu preko noći, sutradan kada nabubre oljuštiti kožicu i izvaditi kosku. Jabuke oprati, poređati u pleh da se ne dodiruju i naliti malo vode. Peći 50 minuta na 180-200°C. Prohladiti i izvaditi “meso”. U blenderu ili secku dobro umutiti urme u pastu pa dodati pečene jabuke. Fil bi trebalo da bude dovoljno gust od urmi ali možete dodati umućen puter (ja nisam dodavala mada je to bila neka početna ideja). Ohladiti dobro fil pre filovanja korica.

Za dekorisanje torte:

Kao i za korice umutiti aquafabu, vodu u kojoj su se kuvale leblebije mikserom ili još bolje sa seckalicom koja ima nastavak za šlag umesto nožića koja jako brzo namuti masu dok mikseru treba sigurno 10-ak minuta. U svakom slučaju umutite je pred samo serviranje da ne bi splasnula od stajanja ako se ne namuti dovoljno dobro. Uglavnom je bolje kupiti leblebije u tegli i koristiti tu vodu za mućenje ali ja volim da se “mučim” i kuvam sama leblebije pa da molim boga da mi uspe…

Pripremala sam poseban post o AQUAFABI u kome sve to ne bi bilo ovako konfuzno i komplikovano objašnjeno ali nisam stigla njega da objavim pre recepta za ovu torticu, obećavam biće uskoro… Ovde sam je koristila po vrhu jer ima strukturu šlaga da bi se beba pošteno “umazala”, a opet pošto je cela torta od namirnica koje treba da ručka jednogodišnja beba savršeno se uklopilo.

*

Korice za tortu sam pre filovanja natopila sa malo vode samo iz jednog razloga (vi to ne morate da radite) da bi torta baš otpustila i bila gnjecava, i da bi beba mogla što lakše da je razbuca što je i osnovna ideja SMASH CAKE-a. Fil sam špricem nanosila između korca i sa strane, odozgo izdašno, kašikom dodala lažni šlag, kolutićima banane ukrasila obod tortice i voila gotovo.

Sada je potrebna jedna naspavana, radoznala, gladna beba i dobar, beskrajno strpljiv fotograf da magija može da počne.

Srećan rođendan BEBO-ĆEBO, voli te TeTe!