
Pečena ŠKARPINA sa povrćem
Škarpina spada u bele ribe i veoma je ukusna i cenjena u kulinarstvu posebno ako se radi o sveže pripremljenoj, kod nas se uglavnom nabavlja smznuta, očišćena. Njeno meso je sočno, nema puno kostiju i odlična je u kombinaciji sa pečenim povrćem.
Mnogo volim ribu, toliko da me nervira što je ne spremam češće. Najlepša mi je leti sa roštilja pa tek onda ovako pečena iz rerne. Volim i rečne i morske, ne smeta mi ni da ih čistim. Ma samo da se zalije sa puno limuna i povrća i na tome bih, čini mi se, mogla da živim do kraja života. Zato i nema opravdanja da se od sada ne nalazi češće na blogu, evo i zvanično sam obećala…
Škarpina je do skoro za mene bila vrsta ribe koju bih definitivno volela da probam (toliko sam se naslušala o njenom izuzetnom ukusu), ali sada je došao taj trenutak da sam za početak lepo kupila zamrznutu dok se jednom (nadam se) i meni ne desi da je negde pored mora probam sveže pripremljenu. U međuvremenu moraće da posluži i zaleđena.
Potrebno je:
-1kg zamrznute škarpine (ili 4 komada)
-6 krompira
-4 šargarepe
-4 banana šalot luka
-200g šampinjona
-so (za ribu i povrće)
-ulje (za povrće)
Za mariniranje ribe:
-sok od pola limuna
-4 kašike maslinovog ulja
-2 grančice sveže mirođije
-2 grančice svežeg peršuna
-kašičica belog luka u prahu (ili 1-2 čena svežeg)
*kriške limuna za serviranje
Priprema marinade: Iscediti limun, pomešati sa maslinovim uljem pa dodati sitno seckanu mirođiju i peršun. Možete koristiti i sveži beli luk sitno naseckan ili sušeni, u granulama.
Priprema ribe: Odlediti ribu i očistiti unutrašnji deo i škrge nožem (ukoliko nije dobro očišćena, a uglavnom ostane malo), oprati je i dobro osušiti krpom ili ubrusom. Utrljati so u ribu, premazati je dobro marinadom pa poređati u posudu strečiranu folijom. Držati u frižideru sat, dva do pečenja.
Priprema povrća:Šargarepu oljuštite i isecite na pola, a zatim prepolovite svaki deo. Obarite je, ali da ne bude skroz kuvana već al dente. Rerna će odraditi ostatak posla. Krompir isto oljuštite i isecite na krupne kriške, njega prokuvajte desetak minuta da bi omekšao i dobro se ispekao (da ne ostane živ kada riba bude pečena). Luk šalot oljuštite i isecite na pola, šampinjone očistite i isecite (ako su sitniji možete ih ostaviti cele ili iseći krupnije komade). Dobro ocediti kuvano povrće i sve zajedno preliti uljem pred pečenje.
Pečenje ribe i povrća: Podesiti rernu na 180°C, na veliki pleh staviti papir za pečenje i poređati ribu i povrće. Peći 35-40 minuta, izvaditi iz rerne i posoliti pečeno povrće. Servirati uz limun ili marinadu.