Gulaš od junećeg mesa kuvan u tamnom pivu pravi je kulinarski specijalitet koji možete pripremiti u svojoj kuhinji i to sve u jednom loncu.

Uvek kada Zeca put nanese ka Novom Pazaru kući stignu razne delicije tog kraja… mantije, ratluk, kafa, baklave, sudžuk ali i sirovo meso i to jako sveže i odličnog kvaliteta. U tom slučaju najradije pripremam ovakva jela, dugo krčkana sa puno povrća i začina jer meso onda bude jako mekano i savršeno ukusno.

Možda po sastojcima i načinu pripreme ovo nije baš pravi gulaš, ali imala sam problem oko naziva recepta pa neka bude baš tako gulaš na neki drugačiji način koji jako podseća na onaj pravi. U receptima već imam nešto slično, a to je govedina na burgundski način spremana sa crnim vinom samo malo složenija i sa više sastojaka.

Potrebno je:

–500g junećeg mesa

–2 kašičice soli

–pola kašičice ml.bibera

–2 kašike brašna

–ulje za prženje ili svinjska mast

–3 glavice crnog luka

–2 čena belog luka

-0,5 l tamnog piva

-0,4 l vrele vode

-kocka za supu

-4 lista lovora

-1 kašičica suve paprike

-pola konzerve paradajz pelata

-2 šargarepe

-2 krompira

-100g graška

Junetinu prosušiti i iseći na kockice, utrljati so i biber u meso pa svaku kockicu uvaljati u brašno. U šerpu sipati ulje ili mast i pržiti meso dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Izvaditi junetinu na tanjir, a na toj masnoći pržiti sitno seckani crni i beli luk, na srednjoj vatri 15-ak minuta.

Kada je luk dobro upržen i kašast, masi dodajte pivo, pelat, vodu u kojoj ste razmutili kocku za supu i ostale začine. Kada provri ubacite kockice mesa i krčkati sat vremena.

Posle toga dodati krompir i šargarepu isečenu na komade i kuvati još jedan sat, na kraju 20-ak minuta pre nego što je gulaš gotov staviti i grašak.

Ono što na kraju dobijate je gusta čorba sa komadima mekanog mesa i povrća sa aromom začina i mirisom piva, služiti uz vruć hleb, pire ili kuvanu testeninu.