POTAŽ od KELERABE i DUNJE

Home  >>  Dubok tanjir  >>  POTAŽ od KELERABE i DUNJE

POTAŽ od KELERABE i DUNJE

Jesen je ove godine blagonaklona prema nama, dala nam je puno sunca i ukusnih plodova koje treba iskoristiti. Ovaj okrepljujući, vitaminski potaž kombinuje sve jesenje ukuse u sebi: mladu kelerabu, karfiol, mirisne dunje i kuvani ječam za kompletan hranljiv obrok.

Ovih dana volim da, skoro svakodnevno, prošetam po pijaci. Onako rasterećeno bez plana, jer zimnica je odavno spakovana u tegle pa je red da se eksperimentiše.

Produženo miholjsko leto nam ide na ruku, mnogo vremena provodimo napolju, upijamo sunce i gradimo imunitet za zimu. Najviše nam prijaju jela na kašiku sa sezonskim povrćem, zato su potaži super stvar, jednostavno je uklopiti više namirnica i zagrejati stomak toplom čorbicom. Šta god zanimljivo ugledate na tezgama ubacite u šerpu i voila! Eto ručka.

Ja sam od skoro u velikoj ljubavi prema kelerabi, ali ukućanima sam je servirala prikrivenu u čorbi uz karfiol sa kojim se jako lepo slaže i slatkastom, mirisnom dunjom koja celom potažu daje mirisni užitak. Inspiraciju za ovaj recept sam pronašla na pijačnoj tezgi, zapravo tako su slatko bili poređani jedno do drugog, mini karfioli, kelerabe i  žute dunje da mi se sve u isti mah odjednom prijelo.

Ovaj potaž je lepo gust i kremast pripremljen samo od povrća, ali ja sam ga pravila kao kompletan obrok (bez mesa) dodavajući na kraju kuvani ječam da malo zagusti i upuni ukusom celu priču. Servirala sam ga sa kiselom pavlakom i prelila sa malo maslinovog ulja. I da, mislim da je ovo najlepši potaž koji sam ikada napravila!

POTAŽ od KELERABE i DUNJE

Potrebno je:

-3 kašike ulja

-1 glavica crnog luka

-3 šargarepe

-2 srednja bela krompira

-300g očišćenog karfiola

-600g očišćene kelerabe (3 komada)

-1 dunja

-šolja kuvanog ječma (opciono)

-2l vode

-1,5 kašičica soli

-ml.biber

-1/2 kašičice kima

-1 kašičica kumina

Postupak: Na ulju blago propržiti iseckan luk i šargarepu, krompir i kelerabu oljuštiti i iseći na krupnije kriške, karfiol očistite i odvojite na cvetove pa sve to ubaciti u šerpu kad luk i šargarepa malo omekšaju.

Naliti vruću vodu i kuvati 15-ak minuta dok povrće ne bude skoro kuvano, (ubacite i kim i kuvajte bez poklopca, to pomaže da keleraba i karfiol ne nadimaju).

Tada dodati dunju, oljuštenu i isečenu na krupnije komade pa nastaviti kuvanje još 10-15 minuta. Začinite sa solju, biberom i kuminom.

Štapnim mikserom ili blenderom izblendirajte potaž i po želji zgusnuti sa kuvanim ječmom. Ja sam ostavila ječam u zrnu, zbog strukture i punoće potaža mada možete i njega blendirati. Ako vam je previše gusto, dodajte još malo vode.

Servirati sa kiselom ili neutralnom pavlakom uz malo maslinovog ulja.

POTAŽ od KELERABE i DUNJE

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!