BANOFFEE PIE – Banofi pita od kondenzovanog mleka sa bananama

Home  >>  Slatko ćoše  >>  BANOFFEE PIE – Banofi pita od kondenzovanog mleka sa bananama

BANOFFEE PIE – Banofi pita od kondenzovanog mleka sa bananama

Banoffee pie ili jednostavnije karamel kolač sa bananama je klasik engleske kuhinje koji čini biskvitna baza, izdašan karamel sloj, sveže banane i slatka pavlaka. Ne peče se, relativno je brz za pripremu, a zadovoljiće i najistančanije nepce svakog sladokusca.

Recimo da poznajete nekoga ko zaista voli slatko, jede slatkiše na dnevnoj bazi, nikada ne odbija dezert posle ručka i baš ume da se obraduje domaćim tortama. E pa, ovaj dezert je izmišljen za takve ljude! Ja veću sreću i ozarenije lice posle prvog zalogaja banoffee kolača odavno ne videh kod ukućana.

Merkam već dugo ovaj recept, uglavnom zbog wow reakcija koje izaziva i svoje popularnosti. Mislila sam da je relativno nov i od skoro popularan ali se iznenadih podatkom da je nastao, sada već daleke 1971. u restoranu “The Hungry Monk” kao spoj Toffee (tofi-karamel sloja) i Banane = Banoffee  to je zaista rajska kombinacija! Naravno da je ovaj kolač vinuo restoran u sam vrh popularnosti pa je izašla i knjiga (The Deeper Secrets of the Hungry Monk) sa originalnim receptom kojim je omogućeno sticanje obožavaoca banofija širom sveta.

Moj recept je verovatno daleko od originala, dosta je uprošćen ali i pored toga jedan je od najslađih, najmirisnijih i najukusnijih slatkiša na blogu.

Prvi korak je izbor dobrog integralnog keksa za bazu (koricu), nisam neki dobar poznavaoc tržišta biskvita i najviše ubacujem plazmu ako se u receptu traži ali za ovaj kolač potreban je “jači” i dominatniji keks. Privukao me je Gran Cereale Digestive (Idea, DM, Super Vero…) i ispostavilo se kao dobar izbor, možete koristiti nešto slično tome po sastavu, samo izbegnite one varijante sa ovsenim ili ječmenim pahuljicama jer treba sitno da se samelje da ne bi kasnije u kolaču pucala korica kako ga sečete.

Eh, to kondenzovano mleko…Drugi korak je malo kompikovaniji, u stvari jedino tu ima malo više posla sve ostalo je jednostavno, obećavam 🙂 Taj karamel sloj pravi se od zaslađenog kondenzovanog mleka, jasno mi je da nema na svakom koraku da se kupi (i ja ga nabavljam par puta godišnje u nekim količinama za štek) ali sigurna sam da na internetu postoje dobri recepti kako sami (od šećera i mleka) da napravite ovo slatko čudo! Izguglajte, mnogo je dobra stvar i pravi ogromnu razliku u receptu.

Ja sam do sada probala samo da od konzerve tog zaslađenog kondenzovanog napravim dulce de leche i njega svuda koristim u receptima gde je potreban karamel sos ili kao fil. Ako znate gde ga možete kupiti uvek uzmite koju konzervu više jer može dugo da stoji. Recepti na blogu u kojima sam koristila zaslađeno kondenzovano mleko do sada su: bela pita, čokoladni fadž i dulce de leche.

Da ne dužim više, u nastavku teksta imate sastojke i postupak pa izvolite probajte verujem da će vas oduvati ukusom 😉

BANOFFEE PIE - Banofi pita od kondenzovanog mleka sa bananama
BANOFFEE PIE - Banofi pita od kondenzovanog mleka sa bananama

*

Potrebno je:

-230g integralnog ili graham keksa (predlog: gran cereale-digestive)

-100g otopljenog maslaca

-1 kašičica arome vanile

-1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka

-2 manje banane

-100ml slatke pavlake

-kakao prah za po vrhu

Dulce de leche: Sadržaj konzerve zaslađenog kondenzovanog mleka sipajte u manju vatrostalnu posudu pa je dobro prekriti aluminijumskom folijom po vrhu. Zatim tu posudu staviti u dublji metalni pleh za pečenje i u njega sipati vruću vodu preko novoa kondenzovanog mleka. Ubaciti u zagrejanu rernu na 220°C oko 1-1,5 sat da se zgusne i dobije karamel boju. Pažljivo izvadite vruću posudu iz rerne pa metalnom žicom za mućenje izmešajte sve eventualne grudvice i ostavite da se ohladi. Tako najbrže dobijate dulce de leche u kućnim uslovima  (opširniji postupak pogledajte na ovom linku).

Priprema: Keks (neki integralni ali bez ovsenih pahuljica jer se lepše usitni) sameljite ili ga na seckalici dobro usitnite, maslac otopite pa ga sastavite sa keksom da se dobro poveže. U ovalnom kalupu (kome se skida dno) prečnika od 16-20cm (mera je prilagodljiva) rasporediti masu po dnu i po zidovima kalupa pa dobro pritegnite i izravnjajte površinu. Možete manjom, ravnijom staklenom čašom ispritezati da se keks sabije, zatim ga tako stavite u frižider da se stegne.

Slatku pavlaku, koju ste ohladili u frižideru umutiti mikserom. Obično na pakovanju piše da je zaslađena, mada ne mnogo, ipak ja je ne šećerim dodatno jer je kolač baš sladak. Tako umućenu vratite u frižider.

Stegnutu koricu sa kalupom sada izvadite iz frižidera, preko nje rasporediti dulce de leche (prebacite je nakon toga iz kalupa na tacnu ili oval). Možete je do ove faze napraviti uveče, a sutradan pred služenje dodati preko iseckane banane na kolutiće i odozgo poslastičarskim špricem ukrasiti umućenom slatkom pavlakom. Po vrhu pospite kakao prah ili rendanu crnu čokoladu.

BANOFFEE PIE - Banofi pita od kondenzovanog mleka sa bananama

Sam kolač se jako brzo pravi ako unapred imate pripremljen karamel (dulce de leche). Najlepši je da se servira odmah po pravljenju dok su banane sveže i mirisne, mada je i nakon jednog dana u frižideru ne promenjen. Kod nas nikada ne izdrži više od dva dana pa ne znam kako bi bilo nakon tog perioda 🙂

BANOFFEE PIE - Banofi pita od kondenzovanog mleka sa bananama
BANOFFEE PIE - Banofi pita od kondenzovanog mleka sa bananama

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!