Pečeni FALAFEL od sirove leblebije sa peršunom i orasima

Home  >>  Laganezze  >>  Pečeni FALAFEL od sirove leblebije sa peršunom i orasima

Pečeni FALAFEL od sirove leblebije sa peršunom i orasima

Falafel mi je, uz humus omiljeno jelo sa Bliskog Istoka već nekih desetak godina od kako ih sama pripremam, i za oba imam recepte od prvih početaka pisanja bloga. Ali, priprema falafela bez kuvanja leblebije mi je pored olakšanja donela i ponovnu zaljubljenost u isti.

Dešavalo mi se često da, kada poželim humus da želim i falafel uz njega, pa kupim duplu meru leblebije, pa potapaj, pa kuvaj, te u ekspres loncu, te u običnoj šerpi, pa vadi onaj za falafel dok je još u zrnu, a onaj za humus ostavi da se skroz raskuva da bi bio kremastiji.

I tako mi se desi da u tom opštem metežu odlutam da radim nešto sasvim treće, pa me u kuhinji zateknu zagorele leblebije na dnu šerpe kojima je isparila sva voda ili one situacije sa ekspres loncem (da li znate šta sve može pod pritiskom da izađe na rupici za paru? 😛 ) o kojima ne bih sad… E pa, od kako falafel pravim samo sa nabubrelim leblebijama, potopljenim u vodi preko noći, moje kuhinjske katastrofe su se smanjile.

*Ovo sve navodim jer se leblebije dosta “burno” kuvaju, u početku je bitno skinuti svu penu sa površine i smanjiti temperaturu na nisku. Naravno, obezbediti im dovoljno vode za celo kuvanje.

Dobro, dosta skrećem sa teme ali moja ranija priprema falafela zahtevala je kuvanje leblebije, masa bi zatim bila poput gustog pirea i kao takva tokom pečenja dobila bi spolja koricu, a iznutra ostajala sočna. Ova nova varijanta, malo krupnije granulacije mi se priznajem više dopada, to se naravno može korigovati dužim mlevenjem (samo obezbedite jaču seckalicu).

Falafel se uglavnom prži, i kao takav je preukusan! Dakle ovu masu možete pržiti na ulju, praveći ćuftice, dok ne porumene sa obe strane ali ja zaista gledam da što manje stvari pržim i zato ih oduvek pečem u rerni. Na taj ukus sam navikla i volim što su tako “suvlje” pa se svi začini više osećaju.

Uglavnom ih ovako pečene, vruće jedem bez hleba sa puno sveže salate i neki namaz poput humusa ili čak sira. Kada postim, odlična su mi alternativa za bezmesni ručak jer posle njih stvarno dugo nisam gladna.

U suštini leblebije ovde samo prave bazu i drže masu dok začini dominiraju ukusom. Ovaj recept je moj neki miks omiljenih začina uz leblebiju uz mali dodatak oraha, čisto da se učini zanimljivijim.

Pečeni FALAFEL od sirove leblebije sa peršunom i orasima

Za 20-ak falafela potrebno je:

-300g sirove/suve leblebije

-kašičica sode bikarbone

-2 šake svežeg peršuna

-2 čena belog luka

-1 kašičica soli

-pola kašičice kumina

-pola kašičice ml.bibera

-pola kašičice cimeta

-4 kašike maslinovog ulja

-2-3 kašike mlevenih orasa

-sok od pola limuna

Postupak: Leblebiju potopiti prethodnog dana u vodu sa kašičicom sode bikarbone koja će joj pomoći da omekša. Obično je potapam oko 24 časa ali može i malo manje. Bitno je da u posudi ima dovoljno vode jer će se leblebija uvećati tri puta.

Narednog dana nabubrela zrna procediti i staviti u blender ili secko, dodati oprane listove pešuna, usitnjen beli luk na pasirku i sve začine sa maslinovim uljem i limunovim sokom. Blendirati dok se zrna dobro ne usitne, ja nisam skroz sitnila ali opet dovoljno da mogu da se formiraju kuglice (ako ostavite prekrupno falafel će se raspasti). Kako mi je masa bila za nijansu ređa nego obično dodala sam malo mlevenih orasa. Daju super aromu uz začine.

Na plehu obloženom papirom za pečenje poređajte izvaljane kuglice, od ove mase izlazi oko 20-ak falafela od po 30-ak grama. Po želji prelite sa malo ulja pre ubacivanja u rernu, peći na 200°C 20-25 minuta ili dok ne dobiju lepu zlaćkastu boju.

Služiti uz sveže povrće i namaze poput humusa.

Pečeni FALAFEL od sirove leblebije sa peršunom i orasima

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!