MINESTRONE – italijanska gusta supa

Home  >>  Dubok tanjir  >>  MINESTRONE – italijanska gusta supa

MINESTRONE – italijanska gusta supa

Minestrone supa (mada više čorbastog izgleda) dolazi iz italijanske kuhinje, spoj je više vrsta povrća sa malo ili ni malo mesa, dobre testenine ili pirinča čak. Često servirana uz rendane tvrde sireve i prepečen hleb, bogata, ukusna i zasitna služi se kao kompletan obrok.

Uvek sam se pitala kako klasik kakav je minestrone može toliko različito da se interpretira u svetu pod istim imenom, prvi susret sa minestrone supom nisam zapamtila po ukusu već po bezličnosti restoranskog tanjira providne bezmesne supe sa par kockica povrća, i previše bibera čini mi se.

A minestrone je mnogo, mnogo više od toga! To je kompletan obrok u tanjiru, ušuškani topli zalogaji povrća i testenine sa malo mesa koji greju, hrane i umiruju. Pravi zimski obrok, koji nije pretežak i mastan. Jelo na kašiku u kome ima svega!

Iskoristila sam priliku da ubacim sve od povrća što se motalo neiskorišćeno po frižideru, i u buduće planiram tako da je pravim.

Dakle, nekog unuverzalnog recepta šta ide, a šta ne ide NEMA, sve što vam se svidi može da se stavi. Pečurke, krompir, brokoli…po malo svega i eto ručka. Jedino što ne bih menjala u receptu je dimljena slanina, korenasto povrće i kačkavalj na kraju, to mi je baš fino ulepšalo ukus.

MINESTRONE - italijanska gusta supa

Potrebno je:

-malo ulja

-100g prodimljene slanine (hamburška)

-1 glavica crnog luka

-250g zeleni (šargarepa i paškanat)

-četvrtina glavice kelja

-1 keleraba (ili tikvica)

-konzerva pelata

-konzerva crvenog pasulja

-so (1 ili 2 kašičice)

-ml.biber

-1,2l kokošije supe (ili vrele vode sa razmućenom jednom kockom za supu)

-100g testenine fusili

-100g rendanog kačkavalja (trapist, gauda…)

-prepečen hleb za serviranje

Priprema i postupak:Pre kuvanja sve sastojke pripremiti na radnu površinu, luk, slaninu, šargarepu, paškanat i kelerabu iseckati na sitne kockice. Kelj očistiti od korenastih zadebljanja pa listove iseći na trake. Pelat samleti sa začinima na seckalici (ili svež paradajz ako koristite).

Na malo ulja propržiti na kockice isečenu slaninu, dodati sitno seckan crni luk pa dinstati par minuta na umerenoj temperaturi. Šargarepu i paškanat (isto seckano na sitne kockice) dodati luku i slanini, uz povremeno mešanje propržiti sve zajedno još par minuta.

Zatim u šerpu sipajte pelat iz konzerve sa začinima (usitnjen ili izblendiran), u sezoni svežeg paradajza samo dodajte dva krupna komada.

Negde na pola kuvanja korenastog povrća dodajte kockice kelerabe i na rezance isečene listove očišćenog kelja (bez belih zadebljanja samo listove), nalijte supu ili vrelu vodu sa razmućenom kockom za supu, probajte i dodajte još začina ako je potrebno.

Desetak minuta pred kraj ubacite testeninu, kada je jelo gotovo pomerite sa šporeta pa dodajte pasulj iz konzerve (njemu nije potrebno kuvanje). Pri serviranju, posuti rendanim sirom po vrhu i prepeći kriške hleba.

MINESTRONE - italijanska gusta supa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!