Integralni KREKERI sa MASLACEM

Home  >>  Slane zanimacije  >>  Integralni KREKERI sa MASLACEM

Integralni KREKERI sa MASLACEM

Hrskavi, troškavi, puterasti krekeri posuti takozvanim “everything bagel” miksom semenki od speltinog i integralnog ražanog brašna opasno su zarazna slana zanimacija. Idealni kao podloga za namaze ili party food.

Maslac ima poseban miris u pečenom testu. Miris dok se peče, a ukus kada je gotovo i ohlađeno. Taj miris i ukus teško šta može da nadmaši, jedino bih ponekad umesto tog puterastog osećaja koristila mast (i mast je nezamenljiva u mnogim receptima), ali ovde kod ovih hrskavih krekera maslac je TAJ glavni sastojak.

Kombinacijom integralnog ražanog i speltinog brašna dobila sam na kompleksnijem ukusu, plus posip preko krekera od maka, kima i susama dodaje na aromi ali već tokom prvog zalogaja primetan je maslac.

Napomena: Naravno da se cela količina brašna može zameniti i pšeničnim, a testo obogatiti biljnim začinima. U tom slučaju krekeri malo više narastu tokom pečenja.

Ako se odlučite za mak (mnogo je fin za slane recepte) možete koristiti u zrnu ili već samleveni, samo vodite računa kod kupovine da ne uzmete mešavinu sa prah šećerom za kolače (nisam ni znala da ga tako mešaju). Takođe sam pronašla podatak da ga ne treba davati deci do školskog uzrasta, ne znam da li je to baš skroz tačno ali znam da je tradicija u Sloveniji da se đacima prvacima uoči početka prvog dana škole napravi štrudla sa makom, da se opuste i smanje tremu 🙂

Integralni KREKERI sa MASLACEM

Potrebno je:

-300g brašna (speltino i ražano integralno 50:50)

-120g maslaca

-10 supenih kašika mleka

-20g svežeg kvasca (pola kocke)

-kašičica soli

-jaje

-za posip mešavina semenki (mak, susam, kim…)

Postupak: U toplo mleko aktivirati svež kvasac i ostaviti po strani dok ne zapeni 10-ak minuta. Prosejati i izmešati speltino i ražano brašno sa dodatom solju, maslac sobne temperature rukama umešati u brašno dok se ne sjedini (dok maslac ne upije celu količinu brašna), pa mu dodati aktiviran kvasac i umesiti glatko testo.

Testo potom izručiti između dva sloja papira za pečenje pa oklagijom rastanjiti na debljinu od par milimetara. Modlama vaditi oblike ili nožem iseći pločice (štanglice) po želji pa ih prebacite na pleh za pečenje. Zatim ih premazati sa umućenim jajetom i po vrhu posuti mešavinom semenki.

Peći u dobro zagrejanoj rerni na 200°C oko 12-15 minuta (što zavisi od debljine krekera) ili dok fino ne porumene. Od ove količine dobijaju se dva velika pleha (od rerne) krekera.

Integralni KREKERI sa MASLACEM
Integralni KREKERI sa MASLACEM

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!