Tart hrskave lešnik korice sa čokoladnim kremom u formi pudinga i slatke pavlake, jedan je od jednostavnijih dezerata bogatog čoko-lešnik ukusa. Jednostavno kao: dok se korica peče – fil već gotov 😉

Gledam tri tegle krema u kuhinji, svaka uredno do pola pojedena. Pojeden je razume se beli deo krema, a neko ko ne voli onaj crni deo uporno kupuje mešani krem. Razmišljam kako da ga potrošim, palačinke neće da mažu sa crnim, opet kažu lepši beli i tako krenem da planiram: buhtle sa kremom, štrudlice sa kremom, tart sa kremom!

Može tart, taman i da isprobam novi kalup za tartove, pa tako listajući recepte svidi mi se u osnovi jedan sa FOOD NETWORK-a za Nutella tart sa lešnikom. Izmenim ga ja dobrano na kraju, ali tart je bio baš ukusan i ceo se pojeo što je najbitnije. E sad, ostadoše one dve tegle do pola pojedene da me gledaju sa police :/ ali polako, doćiće i one na red…

*******

Potrebno je:

************************************

Za koru:

-80g pečenih lešnika + 20g za po vrhu

-125g brašna

-125g hladnog maslaca

-30g šećera

-1 jaje

-3 kašike hladne vode

Za krem fil:

-2 supene kašike praha za puding od čokolade (ili gustin)

-400ml slatke pavlake

-220g crnog krema (eurokrem, cipiripi, jaffa, nuttela…)

-prstohvat soli

-kašika tečne arome vanile

Priprema i pečenje kore za tart: Pečeni lešnik samleti na secku pa ga pomešati sa ostalim suvim sastojcima: brašnom i šećerom. Hladan maslac iz frižidera, isečen na kockice umesiti rukama u testo, dodati umućeno jaje i hladnu vodu. Kada dobijete glatko, jednačito testo uvijte ga u providnu foliju i odložite u zamrzivač na pola sata.

Pripremiti kalup za tart ∅26cm (namastiti i pobrašniti da se kora ne bi zalepila), testo iz zamrzivača rastanjiti oklagijom na veličinu kalupa i gornjih zidova (2-3cm dubine) da bi mogli kasnije uliti krem u njega.

Ako tokom razvlačenja postane lepljivo to je znak da se zagrejalo, samo ga vratite na par minuta u zamrzivač, a potom oblikujte.

“TEG” za pečenje tarta: Dno izbockajte viljuškom i preko stavite parče aluminijumske folije na koju treba staviti “teg” koji će pritegnuti koricu i sprečiti neravnine kod narastanja. To može biti pirinač ili pasulj, minimalno 500g.

Imajte na umu kada jednom prepečete pasulj on se više ne može kuvati, stavite ga u neku vrećicu i odložite u kuhinju da vam služi kao teg kod pečenja tartova. Tart pečete na 175°C 20-minuta sa tegom, a potom još 15-20 minuta bez tega.

Priprema krem fila: Kada ste smestili koricu u rernu počnite sa pripremom fila jer se on ne peče. U posudi na paru zagrejte slatku pavlaku, ostavite malo pavlake da razmutite puding prah ili gustin (ja koristim puding) sa tečnom vanilom. Razmutite dobro da se razbiju grudvice.

U vruću pavlaku umešajte krem, dodajte malo soli i mešajte žicom za mućenje. Potom sastavite sa puding mešavinom i kuvajte narednih par minuta dok masa ne počne da se steže nalik pudingu.

Takav fil odmah izlite u koru tarta, ukrasite ostatkom pečenih lešnika po vrhu i kada se prohladi prebaciti ga u frižider. Seći potpuno hladno, najbolje je da se pripremi uveče za naredni dan.

Na blogu postoji još jedna varijanta slatkog tarta, recept za LIMUN TART sa ROZETLOM pogledajte ovde.

*Napomena: Nisu ni svi kupovni kremovi isto slatki, neki imaju više šećera od drugih. Iz tog razloga u korici ima samo 30g šećera, dok ga u fil naknadno ne dodajem.