TIRAMISU Torta

Home  >>  Slatko ćoše  >>  TIRAMISU Torta

TIRAMISU Torta

Kremasti italijanski klasik, tiramisu torta sa prepoznatljivim piškot biskvitom natopljenim jakom kafom između mekih slojeva maskarpone fila uz iznenađenje od bele čokolade…

Imala sam je na umu sa baš ovako kompaktno složenim ukusima, prvo zamislila sam korice umesto piškota jer sam želela postojanu slaganu tortu, a ne kolač. Zatim kafa, iako se čini dominatna ukusom, ovde tek u foto finišu osvaja svojom aromom jer tu je kiselkasti maskarpone sa slatkom pavlakom za balans.

Sve u svemu zaista posebna i prava rođendanska ako mene pitate. Od mirisa do ukusa neodoljivo me podseća na stare poslastičarnice u koje kada dođete oko vas svuda miriše na sveže posluženu kafu i kolače, taj miris mi se vratio u sećanje sa prvim zalogajem tiramisua. Čak i da niste ljubitelj kafe ova tortica ima puno šanse da vam se svidi, umereno slatka i šarmantno natopljena irskom kafom sa viskijem (ili brendijem) poziva na isprobavanje 🙂

tiramisu torta
tiramisu cake

**********************

Potrebno je (za manju tortu od 16∅cm):

————————————–

Za korice:

-4 veća jaja (odvojiti belanca i žumanca)

-120g kristal šećera 

-prstohvat soli

-80g prosejanog brašna

——————————————–

Za maskarpone fil:

-250g maskarpone sira (ili zamena sa oko 60-70% m.m. ja koristim A La Kajmak Šabačke Mlekare)

-150ml ohlađene slatke pavlake

-50g šećera u prahu

-80g narendane bele čokolade

—————————————–

Irska kafa:

-100ml vode

-2 kašičice instant kafe

-2 kašike brendija/viskija/rakije

-kašičica arome vanile

-2 kašike slatke pavlake

———————————————————

Za fil od slatke pavlake:

-100ml ohlađene slatke pavlake

-250g maskarpone sira (ili odgovarajuća zamena)

-70g šećera u prahu

-1 kašičica arome vanile

-1 kašika kakao praha

Za korice: Mikserom umutiti penasto belanca postepeno dodavajući polovinu kristal šećera, posebno u drugoj posudi za mućenje umutiti žumanca sa preostalim šećerom. Sada prosejati brašno u masu sa žumancima pa pomoću špatule ručno umešati. Zatim dodavati po malo umućenih belenaca i mešati dok se ne dobije vazdušasta masa. Izliti u manji pleh prečnika cca 16cm i peći na 180°C oko 35 minuta. Kada se pečena kora potpuno ohladi zaviti je u foliju i odložiti u frižider na nekoliko sati.

Za maskarpone fil: Umutiti slatku pavlaku sa dodatkom prah šećera i maskarpone sira. Odložiti fil u frižider do slaganja torte. Belu čokoladu posebno narendajte (najbolje da vam prethodno bude ohlađena u frižideru) i ostavite po strani.

Za irsku kafu: U toploj vodi razmutite instat kafu uz dodatak brendija, vanile i slatke pavlake. Sve dobro izmešajte.

Za fil od slatke pavlake: U posudu za mućenje staviti sastojke: slatku pavlaku, maskarpone sir, šećer u prahu i vanilu. Mutiti dok se ne dobije forma šlaga pa odložiti u frižider. Kakao prah čuvati za ukrašavanje.

Slaganje torte: Ohlađenu koru izvaditi iz frižidera pa je podeliti na tri manje, jednačite korice. Ređati prvu koru pa je preliti sa trećinom  irske kafe, zatim namazati trećinu maskarpone fila i preko pola rendane čokolade.

Preko ređati drugu koricu, irsku kafu, maskarpone fil, ostatak bele čokolade. Sve po trećinu dok rendana čokolada ide nakon prvog i drugog sloja, i na vrhu pritisnuti sa trećom koricom. Natopite je kafom, pa samo po vrhu zagladite maskarpone filom. Ostavite u frižider da se malo stegne pa nastaviti ukrašavanje torte sa filom od slatke pavlake.

Njime filujete stranice i upunjavate rupe između korica, poslastičarskim špricem ukrasite vrh torte, a zatim preostalim kakaom pospite (uz pomoć male cediljke) preko cele površine. Tortu je najbolje praviti dan ili dva unapred, tada sve odmekne i korice dobro upiju kafu i fil.

tiramisu

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!