Potaž od SLATKOG KROMPIRA

Home  >>  Dubok tanjir  >>  Potaž od SLATKOG KROMPIRA

Potaž od SLATKOG KROMPIRA

Kremasti potaž od pečenog batata kao uvod u tople, jesenje recepte na blogu. Obogaćen heljdom u zrnu koja daje punoću i sitost, odličan je vitaminski uvod u glavno jelo.

Pečenjem slatkog krompira u ovom potažu postižete intezivniju, topliju aromu od običnog kuvanja, nešto poput mirisa i ukusa pečene bundeve samo jooooš lepše. Ko je pekao cele batat krompire u rerni tačno zna taj doživljaj i zbog njega je ova kremasta čorbica tako fantastična. Sa druge strane baš mi je zasitna zahvaljujući toj skrivenoj heljdi (skuvanoj pa izblendiranoj), ali u receptu je možete zameniti nekom drugom celovitom žitaricom poput ječma ili pirinča…

Pravila sam je kao posnu varijantu, pa umesto pilećeg bujona koji najčešće koristim, kuvala sa vodom i umesto neutralne pavlake koja služi za legiranje ili gustinu potaža dodala kokosovo mleko (gusto) iz konzerve (ono ima potpuno blag, neutralan ukus i za slano i za slatko).

Čorbica na kraju poprima karakter začina sa kojima je obogaćujete, meni je đumbir bio “a match made in heaven” sa batatom ali ni kurkuma, kari ili beli luk ne bi bili loš izbor…

potaž od batata

**********

Potrebno je:

-500g slatkog krompira (batata)

-1 crni luk

-2 šargarepe

-2cm oljuštenog korena đumbira

-3 kašike maslinovog ulja

-300g belog krompira

-1,2l vode (ili supe za mrsnu varijantu)

-70g heljde u zrnu (ili neke druge celovite žitarice)

-1,5 kašičica soli

-ml.biber po ukusu

-100ml kokosovog mleka (ili neutralne pavlake za mrsnu varijantu)

**********

Priprema: Slatki krompir oprati, osušiti i izbockati viljuškom svaki na par mesta pa peći u zavisnosti od veličine na 200°C (45-60 minuta) ili dok ne omekša u sredini, proveriti čačkalicom. Prohladiti malo pre ljuštenja.

Za to vreme na malo ulja propržiti sitno seckani crni luk i šargarepu na kolutiće. Zatim naliti vodu/supu pa dodati na kockice isečen krompir, komad đumbira i heljdu u zrnu. Kuvati dok krompir ne omekša, a heljda se ne reskuva (raspukne). Začinite solju i biberom.

U drugu šerpu procediti tečnost, a povrće i heljdu posebno ispasirajte blenderom (ili seckalicom) ili bez ceđenja usitniti potaž štapnim mikserom uz dodavanje oljuštenog pečenog batata. Dobro izmešajte potaž pa ga kremastim kokosovim mlekom (ili neutralnom pavlakom) zagustite. Gustinu možete prilagoditi i naknadnim dodavanjem vode.

pečeni batat
krem čorba

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *