Američka pita sa JABUKAMA

Home  >>  Slatko ćoše  >>  Američka pita sa JABUKAMA

Američka pita sa JABUKAMA

Kolač od sipkavog testa sa voćnim nadevom koji predstavlja jedno od najpopularnijih jela američke kuhinje je APPLE PIE ili ti pita sa jabukama. Osvežena aromom ruma i toplih začina, moja pita je bogata starim sortama srpskih jabuka poput vajlike, kožare, kolačare, budimke…

Jabuke sa početkom oktobra uveliko zrele! Pune su nam korpe domaćih, starih sorti i svaka od njih je sjajna za pečenje kolača. Razume se, da su klasična i lenja pita sa jabukama naši najpoznatiji dezerti, ali američka pita sa prhkom puterastom koricom ozbiljno parira u ovim hladnjikavim danima.

Istina, prvo sećanje na ovu toplu pitu mi je iz crtaća Tom i Džeri, dok se onako idealno ukrašena puši sa prozora kuće njihove gazdarice… Pa ko se toga još ne seća 🙂 Ali, ova pita je ništa drugo do zatvorenog tarta, tj. testo je skoro pa isto.

U ovom receptu izbegla sam dodavanje šećera u koru, ima ga samo u filu ali jabuke nisu ni malo kiselkaste i pita je taman slatka. Koju god jesenju sortu da izaberete nećete pogrešiti, samo gledajte da plodovi budu zreli.

pita od jabuka

***************

Potrebno je za koricu:

-240g brašna

-prstohvat soli

-175g hladnog putera (na kockice)

-1 jaje (hladno iz frižidera)

-3 kašike hladne vode

-1 kašičica arome ruma

***************

Za fil:

-850g očišćenih jabuka (različitih vrsta)

-180g šećera

-1 kašičica cejlonskog cimeta

-1 kašičica arome ruma

-na vrh kašičice rendanog muskatnog oraščića

-na vrh kašičice karanfilića u prahu

-20g putera

-2 kašike soka od limuna

-1 jaje za premazivanje+kristal šećer za posipanje

_________________________________________

Priprema korice: U posudi prosejte brašno pa izmešajte sa malo soli, dodajte jaje direktno iz frižidera, na kockice isečen hladan maslac, hladnu vodu i aromu ruma. Rukama (ili pomoću kuhinjskog robota – Stand Mixer-a) umesiti jednačito testo. Bitno je da se sav maslac dobro sjedini sa brašnom, ali da se sve to relativno brzo odradi dok su sastojci hladni.

Zatim, masu podelite na dva dela, jedan veći sa ²⁄³ testa koji će ići na dno pleha i drugi manji od ¹⁄³ testa za trake po vrhu. Uvijte ih u streč foliju pa odložite u zamrzivač na minimum sat vremena, ili u frižider preko noći (ili bar na nekliko sati).

Priprema fila: Za voćni fil oljuštite i očistite jabuke, isecite ih na listiće, i prelijte sa limunovim sokom. Za to vreme u šerpi blago otopite šećer, puter, rum i začine, ali samo dok se ne povežu (ne da se šećer špinuje) pa sastavite sa jabukama i dobro izmešajte.

Razvlačenje kore i slaganje pite: Na pobrašnjenoj radnoj ploči oklagijom razvucite veću koru u krug, približno za pleh dimenzija 25∅cm sa tim što ćete za zidove kalupa ostaviti barem 4-5cm više. Pleh premazati sa malo putera i pobrašnite pa istresite višak (da se kora ne bi zalepila), postavite donju koru sa zidovima i dno izbockajte viljuškom na nekoliko mesta.

Rasporedite fil sa jabukama u unutrašnjost pleha. Od preostalog testa napravite “poklopac”, u mom slučaju trake koje ćete preklapati kao rešetku (istim postupkom razvlačenja kore). Ivice spojite pritiskom viljuške o zidove pleha.

Umućenim jajetom premazati gornju koru i po vrhu posuti malo kristal šećera. Pitu pecite na 175°C između 50-60 minuta u zavisnosti od vaše rerne. Potrebno je da korica jednačito porumeni, prohladiti pre sečenja i dozvoliti da se puter stegne u korici da ne bi pucala pod nožem.

američka pita sa jabukama
pita sa jabukama

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *