Prevrnuti KOLAČ sa DUNJAMA

Home  >>  Slatko ćoše  >>  Prevrnuti KOLAČ sa DUNJAMA

Prevrnuti KOLAČ sa DUNJAMA

Karamelizovani puter i šećer u zagljaju mirisnih dunja, zašuškani u sloj đumbirastog testa za sočan, jesenji delikates. Oh, moj slatki, mali izvrnuti kolaču… 🙂

Uz dunje lakše podnosim kratke jesenje dane, manje sunca i toplote koje promena godišnjeg doba nosi sa sobom. Iako imam svoje bogato, plodonosno drvo dunje i dalje ne uspevam da ih iskoristim u potpunosti… Džem, slatko, kompot ili kao pečene cele dunje u rerni (odlične za bolno grlo) i to bi bilo to, godinama smo vrteli u krug iste postupke i recepte ali, dunja može mnogo toga da pruži. U slatkim ali i u slanim receptima, kao npr. u ovom kremastom potažu od kelerabe i dunja

U ovom kolaču (koji je izvorno pripreman sa jabukama) dunja se sjajno uklopila, zapravo sve one recepte sa jabukama i kruškama mislim da bi ova jesenja kraljica pokorila. Pored izuzetno posebne cvetne arome i teksture, uklapa se i sa jačim toplim začinima. Isprobala sam cimet-đumbir kombinaciju, sledeći put ražmišljam da dodam i zvezdasti anis biće njami 🙂

prevrnuti kolač od dunja

**********

Potrebno je:

za voćni deo:

-2-3 dunje

-kašika limunovog soka

__________________________________________________

za karamel:

-60g maslaca

-70g smeđeg šećera

-kašičice cejlonskog cimeta

________________________________________________________

za testo:

-60g maslaca

-70g belog kristal šećera

-70g smeđeg šećera

-80ml soka od limuna (1 veći komad)

-80ml mleka

-1 kašičica arome vanile

-1/2 kašičice cejlonskog cimeta

-1 veće jaje

-180g brašna

-2 kašičice praška za pecivo

-1 ili 2cm narendanog svežeg korena đumbira

___________________________________________________________

Priprema: U manjoj šerpici otopite maslac i smeđi šećer, mešajte povremeno par minuta na nižoj temperaturi vodeći računa da brzo ne pregori. Potrebno je da se šećer rastopi i sjedini sa maslacem i da poprimi svetliju karamel boju. Za to vreme oljuštite zrele dunje, očistite ih i naseckajte na kriške. Prelijte sa malo limunovog soka i ostavite po strani. I karamel možete skloniti sa vatre dok pripremate ostatak testa, samo mu dodajte cimet i promešajte.

Za testo je potrebno prvo umutiti maslac sobne temperature sa šećerom (smeđim i belim), pa postepeno dodavati ostale tečne sastojke: vanilu, limunov sok, mleko, jaje sve vreme muteći masu. Suve sastojke izmešajte posebno: brašno, cimet i prašak za pecivo, pa postepeno dodajte masi formirajući testo. Za kraj umešajte sitno rendani koren đumbira.

U okrugli pleh (ili u mom slučaju liveni tiganj ∅25cm blago nauljen) po dnu rasporedite karamel sloj, preko njega poređajte kriške isečenih dunja, pa zatim izlite po vrhu umućeno testo vodeći računa da vam se kriške ne ispomeraju. Peći na 180°C između 35-40 minuta dok kolač ne porumeni po vrhu. Po vađenju iz rerne sačekajte desetak minuta pa ga prevrnite na tanjir za posluživanje.

kolač sa dunjama
upside down quince cake

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!