Piletina sa MLINCIMA

Home  >>  Nešto konkretno!  >>  Piletina sa MLINCIMA

Piletina sa MLINCIMA

Domaći mlinci sa belim mesom, zapečeni u kremastom sosu od pavlake kao sjajan predlog jednog super sočnog i izdašnog porodičnog vikend ručka.

Domaći mlinci ili jukve su kore od brašna, vode i soli razvučene jako tanko oklagijom pa zapečene na plotni smederevca dok ne dobiju one ultra ukusne crne tufnice. E, kada jednom napravite/nabavite baš ovakve tačkaste mlince ulazite u jedan sasvim novi, bolji svet ukusa koji otvara oči mnogo više nego što to kupovne kore mogu. Sa njima žmirkate u polumraku ukusa, pa ih onako “udavljene” u neki sos i ne osećate, dok se prave domaće kore ističu u svim receptima.

Ovako ih je spremala moja baba, “čiste” što bi rekla, bez jaja i ulja samo brašno, voda i so. Kuvali smo ih u mleku, kao poparu i jeli uz stari sir i kajmak za doručak. Sada ih na isti način pravi mama, sa otprilike (od ruke) jedno 300g brašna, čašom vode i kašičicom soli… Ja sam ih po prvi put koristila u čuvenom klasiku *ćuretina sa mlincima* i doživela takav “Helou Kolumbo, Amerika je pred nama!” momenat da mi je tek sada postalo jasno zašto je toliko omiljeno i popularno ovo jelo.

Pored ćuretine i piletina je super izbor, ali sve više razmišljam da naredni put preskočim meso i ubacim neke šumske pečurke u tepsiju 😉

curetina sa mlincima

___________________________________________________________

Potrebno je:

-400g pilećeg filea

-so, biber i malo ulja za prženje

-300g kisele pavlake

-400ml neutralne pavlake (za kuvanje)

-1 kašičica sušenog bosiljka, majčine dušice…

-300g mlinaca

-1,5l supe (ili vrele vode sa razmućenom kockom za supu)

-50g tvrdog sira po izboru (ementaler, trapist…)

_______________________________________________

Postupak: Pileći file iseći na manje komade veličine zalogaja, posoliti i pobiberiti ih pa na malo ulja u dubljem tiganju (još bolje šerpi zbog kasnijeg sastavljanja sa ostalim sastojcima) propržiti na kratko da porumene sa svih strana.

Za to vreme sjedinite kiselu i neutralnu pavlaku sa sušenim začinom. Kada je piletina spremna dodajte joj mešavinu pavlake u tiganj/šerpu i ostavite po strani.

Gotove, suve mlince izlomite rukama na manje komade, pa ih poparite na minut u vreloj supi (ili vreloj vodi sa razmućenom kockom za supu), možete iz dve ili tri ture jer su suvi mlinci kabasti, a želite da se  ravnomerno natope tečnošću. Ocedite ih od viška supe pa umešajte zajedno sa piletinom i pavlakom.

Sve dobro izmešano, rasporedite u tepsiju za pečenje, prelijte sa još oko 100ml proceđene supe (u kojoj ste već natapali mlince) i po vrhu narendajte neki fini sir koji će se zapeći. Peći na 200°C oko 30 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju.

domaci mlinci
piletina sa mlincima

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!