LINZER keksići sa kremom od pomorandže

Home  >>  Slatko ćoše  >>  LINZER keksići sa kremom od pomorandže

LINZER keksići sa kremom od pomorandže

Slatki mali linceri, vesnici praznika filovani aromatičnim kremom od pomorandže umesto tradicionalnim džemom.

Linceri su sendvič keksi koji dolaze iz austrijskog Linca, to je fino testo zahvalno za rad, a samim tim i za razne oblike. Najbolja stvar koju im možete uraditi je da ih ispečete dan ranije, da malo odmeknu pa da ih potom filujete. Biće onako topljivi u ustima, poput naših vanilica kad odstoje.

Tradicionalno testo se mesi sa bademovim brašnom (koje sam ja zamenila mlevenim orasima) i limunovom koricom koju je zamenio krem od pomorandže za baš, baš praznični  ukus. Da, trebao je to biti džem, ali ovako su posebniji i moderniji 🙂

linzer cookies

________________________________

Potrebno je za keksiće:

**********

-100g šećera

-170g maslaca

-290g brašna

-prstohvat soli

-kašičica arome vanile

-2 žumanceta

-50g mlevenih oraha

—————————————————————-

Za fil od pomorandže (orange curd):

**********

-1 pomorandža (i korica i sok)

-100g šećera

-2 jaja

-60g maslaca

+ prah šećer za posipanje

Priprema keksa: Mikserom umutiti maslac (sobne temperature) i šećer da se sjedini, dodati vanilu, žumanca i so. Postepeno dodavati brašno i mlevene orahe pa zamesiti meko testo. Uviti u streč foliju i ohladiti minimum sat vremena u frižideru.

Nakon tog vremena na blago pobrašnjenoj radnoj površini, oklagijom razvući testo na debljinu par milimetara. Modlama vaditi željene oblike (vodite računa da imate paran broj), polovinu ostavite cele (donja strana), a ostale manjim kalupom izrežite u sredini gde treba da bude fil.

Peći u zagrejanoj rerni na 175°C između 12-15 minuta, odnosno dok ivice ne počnu blago da rumene. Tada izvaditi keksiće iz rerne i ohladiti potpuno pre filovanja.

Priprema orange curd-a:Izrendajte koricu jedne pomorandže (ali ne beli gorak deo) pa joj iscedite sok, sastavite sa šećerom i zagrevajte na srednjoj temperaturi u nekoj šerpi sa debelim dnom ili na pari.

Mešajte dok ne počne da vri i šećer se rastopi, dodajte maslac i umućena jaja pa žicom za mućenje mešati i nastaviti kuvanje 10-ak minuta dok masa ne počne da se steže. Ako kuvate u posudi na paru, neka to bude 20-ak minuta da biste bili sigurni da su se jaja dobro skuvala.

Skuvani curd procedite na cediljku da bi odstranili svu koricu i pulpu iz pomorandže. Prespite u staklenu teglicu i dobro ohladite pre filovanja keksića.

Filujte kesksiće pa ih spajajte sa gornjom, bušnom polovinom. Po vrhu pospite šećer u prahu.

lincer keksi
linceri

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!