Čokoladni KUGLOF sa kafom

Home  >>  Slatko ćoše  >>  Čokoladni KUGLOF sa kafom

Čokoladni KUGLOF sa kafom

Mekano čokoladno testo sa aromom kafe i ruma preliveno ganašem koji mu čuva sočnost i daje na punoći ukusa.

Kuglof kolač bi mogao biti ona devojka iz komšiluka koja kada se sredi izgleda kao milion dolara. To je jednostavan dezert za spremiti, ali su mu mogućnosti ukrašavanja  bezbrojne, pa je savršen za praznike ili male porodične svečanosti.

Tek sam nedavno nabavila kalup za kuglof, svideo mi se kao ideja za slano aromatično pecivo poput “monkey bread”-a ali nisam odolela ni ovoj slatkoj verziji. Za kuglofe sam mislila da su suvi ili čak jednolični kolači, ali uopšte nije tako… Lepi su mi kao dezert uz kafu, neobavezno druženje ili čisto da imate nešto slatko u kući 🙂 Ovaj recept je super čokoladan, sa aromom kafe i ruma ali uglavnom baš, baš čokoladan.

Testo jeste mekano, ali mu je potrebna neka glazura koja će čuvati tu mekoću da se ne presuši na vazduhu i ne stvori koricu, zato je ganaš super stvar. Čak sam i u njega dodala kafu i rum…

cokoladni kuglof

____________________________________________

Potrebno je za kolač:

**********

-180g brašna

-60g kakao praha

-1 kašičica sode bikarbone

-1 kašičica praška za pecivo

-1/4 kašičice fine soli

-250g šećera

-2 jaja

-180ml mlaćenice (mlako mleko sa kašikom sirćeta)

-150ml kafe (instant sa vrućom vodom)

-60ml ulja

-kašika ruma

**********

Za ganaš glazuru:

-150g crne čokolade

-150ml ml.slatke pavlake

-kašičica instant kafe

-kašika ruma

_______________________________________________________

Mlaćenica: Mlaćenica ili buttermilk se često koristi kod pripreme kolača, to je onaj tečni ostatak koji nastaje kod pripreme maslaca/putera. Ne znam da li kod nas ima da se kupi, ali znam da je jako jednostavno možete napraviti. Šolju punomasnog mleka blago zagrejte, dodajte mu kašiku sirćeta, izmešajte i ostavite 15-ak minuta da se malo stegne. Dobijenu mlaćenicu koristite u daljem receptu.

Priprema testa: U jednoj posudi izmešati sve suve sastojke: prosejano brašno i kakao prah, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi mikserom umutiti jaja i šećer, dodajte mlaćenicu, kafu, ulje i rum. Suve sastojke postepeno dodajte u mokre i dobro povežite (mikserom ili špatulom). Masa bi trebalo biti ređa.

Kalup za kuglof dobro premažite uljem, ceo njegov unutrašnji deo (u suprotnom se može zalepiti), izlijte testo u kalup (obavezno lupnite o radnu površinu par puta da izađe vazduh) i ubacite u zagrejanu rernu na 180°C.

Peći oko 40-45 minuta u zavisnosti od rerne, proveriti čačkalicom pri kraju da li je gotovo. Kolač treba da bude sočan, ne bi trebalo prepeći ga mnogo. Kada izvadite kolač iz rerne, sačekajte 10-15 minuta pre vađenja iz kalupa (prevrnite ga na tanjir).

Čokoladni ganaš (glazura): U posudi na paru zagrejte slatku pavlaku (da bude vruća ali da ne provri), umešajte kašičicu instant kafe pa potom i seckanu crnu čokoladu. Mešajte špatulom dok se čokolada skroz ne rastopi, za kraj dodati rum. Ostaviti po strani 10-ak minuta da se prohladi pre filovanja. Preliti ceo kuglof pripremljenim ganašem i ukrasiti po želji. 

kuglof sa kafom

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!