Đumbir medenjaci ili đumbirci bez dodatog šećera, zaslađeni jedino medom sjajan su dezert za decu u sezoni praznika. Testo je jako zahvalno za oblikovanje modlama, ne podiže se tokom pečenja pa se može ukrašavati royal glazurom. Probušite im rupicu pre pečenja, pa napravite uzicom ukrase za jelku…

Dobre medenjake je jako teško napraviti, to zna svaki prehrambeni tehnolog. Osim samih sastojaka važna stavka su i temperatura i dužina pečenja… Da li želite mekane debeljuškaste ili ravne tanje za šaranje, sa punjenjem ili bez, glazurom ili bez… Prava nauka!

U poslednjih mesec dana nebrojano puta sam napravila ove medenjake, i svaki put bi nešto zafalilo… Menjala sam tipove brašna, dužinu pečenja, oduzimala, dodavala dok se nisam smirila sa ovom verzijom.

Želela sam keksiće bez šećera za Smeška koji se lako oblikuju i seku modlama, jedini problem što je potrebno da ih barem dva-tri dana unapred ispečem i zatvorim u metalnu kutiju da malo odmeknu i postanu super ukusni. Tada se svi začini probude i oseti se miris meda u njima…

Ali nekada ih pojedemo isti dan 🙂 pogrickamo celu turu, svako svoj omiljeni oblik, Smešku je čovečuljak đumbirko omiljen, zato je cela ova tura danas samo za njega!

Potrebno je:

-150g mekog pšeničnog brašna

-1 kašičica cejlonskog cimeta (jer je blaži)

-1/4 kašičice đumbira u prahu

-1/8 kašičice muskatnog oraščića

-20g mlevenog pečenog lešnika ili badema

-70g meda (najbolje šumskog)

-40g suncokretovog ulja

+kašika vode po potrebi

Priprema: Sve suve sastojke: brašno, začine i fino mleveni lešnik dobro izmešajte u jednu posudu. U drugoj, na ringli sastavite med i ulje pa polako zagrevajte mešajući da se sjedine (ne da provri!).

Dodajte toplu masu brašnu pa zamesite, nakon nekoliko minuta pod rukom bi trebalo da vam se formira glatko testo. Ako se kojim slučajem testo “mrvi” (na šta može da utiče vrsta brašna) vi dodajte samo jednu kašiku vode pa nastavite sa mešenjem, to bi trebalo da bude dovoljno.

Na malo pobrašnjenoj radnoj površini oklagijom razvucite testo i vadite željene oblike, poređajte na pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 180°C oko 8-10 minuta. To zavisi od rerne ali čim primetite da ivice postaju zlatne vreme je da se izvade (ako ih prepečete biće mnogo tvrdi). Ohlađene čuvajte u nekoj metalnoj kutiji, što duže stoje to su ukusniji.