Božićna TORTA sa suvim ŠLJIVAMA i marcipanom

Home  >>  Slatko ćoše  >>  Božićna TORTA sa suvim ŠLJIVAMA i marcipanom

Božićna TORTA sa suvim ŠLJIVAMA i marcipanom

Slatka mala, visoka i elegantna praznična torta sa suvim voćem i amareto likerom. Uz samo par koraka pripreme do sočne, začinima opijene poslastice…

Tradicionalnom božićnom tortom u Engleskoj smatra se kolač krcat suvim voćem, puterom, začinima i aromatičnim likerom ili brendijem. Peče se još u novembru (bez brige,ja moju nisam tako davno 🙂 ), a potom čuva u frižideru da sazri gde je potrebno hraniti je jednom nedeljno novom dozom alkohola. Uoči Božića se prekrije šećernom glazurom i ukrasi…

I to bi bio najluđi kulinarski projekat (priprema zimnice na stranu) za koji sam čula, a silno me zainteresovao. Dakle, stvar je u tome što od silnog suvog voća, šećera i alkohola torta sama po sebi dovoljan konzervans, bez brige da će se pokvariti.

Pošto je od starta otpala mogućnost da vratim vreme u nazad i ispečem svoju tortu koju bi kasnije natapala u alkoholu, rešila sam da skratim postupak, pomalo ubrzam procese i napravim tortu koju u dva dana mogu da probam.

Postoji jedna prečica koja daje super rezultat, a to je kuvanje suvog voća gde se ono natapa svim slasnim ukusima i mirisima. Rezultat je božanstven, tortica je baš bogata i zaslužuje samo specijalne prilike.

christmas cake

______________________________________

Za manju tortu (∅16-20cm) potrebno je:

**********

-150g brašna

-1 kašičica mešavine začina (cejlonski cimet, muskatni oraščić, đumbir…)

-narendana korica jedne pomorandže

-1 kašičica sode bikarbone

-1/2 kašičice soli

-90g smeđeg šećera

-150g maslaca

-200g suvih šljiva (bez koščice)

-200g suvog grožđa

-60ml vode

-70ml amareto likera od badema (ruma ili brendija)

-2 jaja

+marcipan za ukrašavanje (opciono)

**********

Priprema: U posudi izmešati brašno, začine, sodu bikarbonu, so i narendanu koricu jedne pomorandže.

U jednoj šerpi staviti smeđi šećer i maslac da se otope (mešajući), a zatim dodati iseckane suve šljive (mesnate, bez koščice) i suvo grožđe. Promešati pa sipati tečnost (vodu+liker). Kuvati nekoliko minuta na srednjoj vatri, dok masa ne postane gusta, sirupasta. Skinite šerpu sa šporeta i ohladite nekih pola sata.

Nakon tog vremena, u prohlađenu masu špatulom umešati umućena jaja pa sastaviti sve sa preostalim suvim sastojcima.

Manji kalup za pečenje od 16 do 20cm, ili neku metalnu šerpu tih dimenzija bezbednu za rernu obložiti papirom za pečenje. Najbolje je prvo premazati sa malo maslaca, izrezati dno i trake za zidove pa dobro i ravno obložiti. To će omogućiti lepe, ravne ivice kada tortu izvadite iz kalupa.

Sada masu ravnomerno rasporedite u kalup, poravnjajte po vrhu, pa lupnite par puta o kuhinjski pult da izbijete slučajne vazdušne čepove.

Staviti na sredinu dobro zagrejane rerne na 180°C i peći oko sat vremena. Možete je prekriti parčetom aluminijumske folije, da ne zagori po vrhu, a pred kraj je skinite.

Prema obimu kalupa i jačini rerne, testirajte drvenom čačkalicom sredinu da li je pečena. Ohladite prvo malo u kalupu, a potom ga skinite. Najbolje da je sečete narednog dana, potpuno ohlađenu jer čak i mlaka hoće da se mrvi.

Ukrasite je marcipanom po vrhu (klik za recept!),ohlađen marcipan rastanjite oklagijom na radnoj površini posutoj prah šećerom, izrezati po obimu kalupa pa položiti na vrh torte koji ste malo poravnjali nožem.

Napomena: Ako želite da pripremate u kalupu od ∅24cm povećajte mere u receptu za trećinu. Ali vodite računa i o dužini pečenja, proveravajte čačkalicom u sredini.

bozicni kolac

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!