Taljatele u BEŠAMEL sosu sa KOBASICAMA i EDAMAME mahunama

Home  >>  Nešto konkretno!  >>  Taljatele u BEŠAMEL sosu sa KOBASICAMA i EDAMAME mahunama

Taljatele u BEŠAMEL sosu sa KOBASICAMA i EDAMAME mahunama

Za jedan fini, porodični ručak spremali smo kobasice od svežeg mesa i za prilog služili taljatele u bešamel sosu sa kratko prepečenim, hrskavim zrnima edamama… Za četiri osobe, jako brz i jako ukusan obrok!

Ne umem da spremam brze ručkove, nemam instant rešenja i kečeve da mi vire iz rukava kada zagusti… Ako treba na brzinu isplanirati i spremiti obrok za više osoba meni mozak samo stane, i sve što sam znala više ne znam…. ufff, što mrzim takve situacije. Od ruke mi ide planiranje, nabavka namirnica i priprema kuvanih jela za bar dva dana, da može da se podgreje, a bude isto ukusno 🙂 Možda zbog toga u moju kuhinju retko zalazi testenina, mislim da jednom u mesec dana ona nađe svoje mesto za stolom ali ništa revolucionarno ni ekstravagantno…

Ali desilo se nešto što mi je promenilo mišljenje prema pastama, probala sam ručno rađenu testeninu koju sa toliko umeća i znanja pravi Sanja “Moje Gnezdo”. To su sušene i sveže paste bez aditiva punog ukusa i mirisa, ma milina i klot kuvane da se jedu. Kako Sanja svoju proizvodnju bazira na beogradskom tržištu, koje mi nije baš dostupno, silno sam se iznenadila kada sam njene proizvode ugledala u Lidl marketima (mislim da ponuda nije stalna). Odabrala sam taljatele od pšeničnog brašna sa spanaćem i jajima za prvu probu. I zaista ima razlike u odnosu na druge proizvođače. Mirišu na spanać, ukus je pun i jako lepo “upijaju” sos.

moje gnezdo

Za glavnu zvezdu ručka odabrala sam kobasice od svežeg mesa, dobro začinjene i pikantne, kratko prženje na tiganju sa obe strane i gotovo. Lepše su se uklopile od npr. belog mesa…

Kako nisam htela da “davim” ovako finu testeninu nekim jakim sosem sa pavlakom, sirevima ili da kuvam pelat (moji ga ne vole) odlučila sam se za kremasti bešamel. Poslušala sam savete Gordona Remzija (sa youtube-a) i po njegim upustvima pripremila savršeno ukusan sos… Moram da naglasim da nisam svu količinu sosa odmah sastavila sa taljatelama, poslužila sam ostatak sa strane jer ja lično volim manje sosa.

Sada mi je nedostajalo još nešto sveže, zeleno! Pored sveže salate dodala sam preko servirane paste i kratko propržena na puteru zrna edamama. To su mlade mahune soje (liče na grašak, samo malo veće), kupuju se zamrznute i ima ih u većim marketima (Tempo, Metro) i zaista nisu skupe.

Viđali ste možda po restoranima kineske kuhinje, da se služe posoljene mahune za grickanje pred glavno jelo? Opasno su zarazne, uostalom kao i sušena soja za zanimaciju. Mahune se ne jedu, već samo zrna unutra pa sam ja odmrzla pola pakovanja, oljuštila ih i pripremila (mogu se pržiti i cele mahune ali treba duže vremena).

edamame

Kada se sve to složilo na tanjiru, bila sam baš zadovoljna! Eto meni mog brzinskog rešenja za ručak, a ostalo je vremena i dezert da se pripremi… 😉

edamame pasta

_________________________________________________

Za bešamel sos:

-25g maslaca

-25g brašna

-300ml hladnog mleka

-so, biber i muskatni oraščić po ukusu

-50g ementalera (edamera ili trapista)

-kašika ml.oraha (opciono)

Potrebno je za četiri osobe:

-600g kobasica (od sirovog mesa)

-200g taljatela sa spanaćem

-4l vode

-2 kašičice soli

-200g odmrznutih mahuna edamama

-kockica maslaca

_________________________________________________

Za pripremu bešamel sosa: U manjoj šerpici otopiti maslac pa dodati brašno, špatulom mešati da se dobro povežu (stvoriće se grudva koju je potrebno “razbiti”), kada brašno upije maslac dodati trećinu mleka pa nastaviti mešanje. Gordon kaže da hladno mleko sprečava nastanak grudvica, i stvarno je tako. Sada špatulu zameniti žicom za mućenje pa opet dodati trećinu mleka. Nastaviti mešanje dok se sve ne homogenizuje, pa za kraj sipati preostalo mleko. Mešajte još par minuta dok se ne stegne, dodajte začine (muskatni oraščić je sjajan dodatak ovom sosu), a pred kraj umešajte i sitno narendan sir. Kada se sir istopi, dodaju mleveni orasi i sos dobije lepu gustinu, stavite ga po strani.

Za pripremu kobasica: Kobasice pržite na malo ulja, po par minuta sa svake strane.

Za pripremu paste: Pastu skuvajte prema upustvu, “Moje Gnezdo” taljatele se kuvaju u dosta kipuće posoljene vode 5-7 minuta. Zatim se ocede, a malo vode od kuvanja se sačuva (nju možete pomešati sa sosom pri služenju, taman lepo ga razblaži).

Za pripremu edamama: Ja sam izabrala brži način obrade edamame mahuna. Odmrzla sam ih na sobnoj temperaturi (može i pod vrućom vodom), očistila i izvadila zrna (to je dosta brzo išlo, jer su krupna). Na zagrejanom tiganju sa malo maslaca zrna se prže 3-4 minuta dok malo ne porumene, a zatim se izvade i posole. Preukusna su i samo tako da se grickaju.

Na tanjire sam servirala kobasice, taljatele povezala sa oko polovine sosa i po vrhu posula edamame.

taljatele bešamel sos

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!