LEBKUCHEN (Libkuhn) nemački medenjaci

Home  >>  Slatko ćoše  >>  LEBKUCHEN (Libkuhn) nemački medenjaci

LEBKUCHEN (Libkuhn) nemački medenjaci

Medenjaci koji dolaze iz Nemačke su najčarobnijih oblika i boja, prebogati opojnim začinima i veoma karakterističnog ukusa. Ovo su klasični, starinski libkuhn kolačići prilagođeni našim sastojcima, ali veoma veoma slični originalnoj aromi.

Prvi zalogaj mi je u sećanje momentalno vratio ukus medenjaka iz metalne muzičke kutije dobijene na poklon od pre par godina, taj ukus savršeno izmešanih jakih zimskih začina i slatkog testa se ne zaboravlja. To su zapravo bili baš libkuhn čokoladirani kolačići u kojima je dominirao karanfilić i na mene su ostavili snažan utisak.

Gledajući opise i priče u jednom dokumentarnom filmu, sa nemačkih prazničnih tezgi prepunih ovih poslastica poželela sam da ih napravim. Adaptirala sam recept koji sam pronašla na sajtu 12tomatoes i dobila lagane, žvaćkaste, starinske, dobro začinjene medene kolače koji nakon dva, tri pojedena zovu na još… 😉

Ova mera je za dva velika pleha, pola sam odlučila da prelijem šećernom,a drugu polovinu čokoladnom glazurom ne bi li utvrdila koji su lepši i mogu vam reći da kada se dobro ohlade i stegnu glazure,kolačići su perfektni na oba načina (na mojim slikama još uvek nisu potpuno stegnute glazure).

nemacki medenjaci

____________________________________________

Potrebno je:

-30g maslaca

-70g smeđeg šećera

-2 veća jaja

-150g meda

-korica jednog limuna

-1 kašika amareto likera (ili ruma)

-300g brašna

-3 kašičice začina za medenjake (mešavina karanfilića, anisa, koriandera, muskatnog oraščića, mlevenog đumbira, kardamoma)

-1 kašičica cejlonskog cimeta

-1/2 kašičice praška za pecivo

-1/4 kašičice sode bikarbone

**********

Za šećernu glazuru:

-100g kristal šećera

-4 kašike vode

-3 kašike šećera u prahu

**********

Za čokoladnu glazuru:

-100g crne čokolade

-1 kašičica cimeta

-1 kašičica arome vanile

-3 kašičice kokosovog ulja

_________________________________________

Postupak:Maslac sobne temperature umutiti mikserom sa šećerom pa dodati jaja. Kada se dobro sjedini ubaciti i koricu limuna, med, amareto. U drugoj posudi žicom izmešati suve sastojke: prosejano brašno, začine (koristim Kotany ili Belbake Lidl mešavinu), prašak za pecivo i sodu bikarbonu pa postepeno dodavati umućenim sastojcima i zamesiti mekano testo.

Rernu zagrejte na 180°C, pleh za pečenje obložite pek papirom preko kojeg je potrebno četkicom premazati tanak sloj ulja. Supenom kašikom zahvatajte testo pa spuštajte na pleh u što pravilnije krugove (od ove mase sam rasporedila po 12 medenjaka na dva velika pleha od rerne) pecite oko 8-10 minuta. Sredina treba da bude mekana na dodir kada ih izvadite iz rerne, ohladite ih potpuno pre stavljanja glazure.

Za šećernu glazuru: U manju šerpu rastopiti šećer i vodu, mešati i pustiti da provri koji minut.Kada se svi kristali rastope skloniti sa vatre i umešati šećer u prahu. Pustiti da se glazura prohladi pa u nju umakati vrhove medenjaka (jedan pleh ili pola količine) ili prelivati kašičicom.

Za čokoladnu glazuru: Čokoladu rastopiti na pari, dodati joj cimet i vanilu, a zatim i kokosovo ulje. Dobro izmešati da postane glatka i sjajna pa u nju umakati gornju stranu druge polovine medenjaka. Pustiti da se dobro stegnu na hladnom mestu.

lebkuchen
nemački medenjaci

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!