CILBIR – poširana jaja na turski način

Home  >>  Dobro jutro!  >>  CILBIR – poširana jaja na turski način

CILBIR – poširana jaja na turski način

Cilbir je doručak na turski način, popularan kao meze i odiše duhom istočnog mediterana. To su zapravo poširana jaja poslužena na gustom jogurtu sa prelivom od putera i čuvene ljute paprike iz Alepa… Svakako da je poseban gušt probati ovo jelo sa originalnim sastojcima, ali ništa manje ukusno nije ni sa onim dostupnim nama (većinu gotovo imate u svojoj kuhinji za sigurno).

Nikada nisam bila ni u Grčkoj ni u Turskoj, ali kuhinje svake mediteranske zemlje gledam kao svoju. Sva ta divna raznobojna jela napravljena od namirnica poraslih na tom toplom suncu i morskom vazduhu čine da ih odmah zavolim, čak iako ih samo srećem na ekranu. Još se nije desilo da sam probala da napravim nešto mediteransko, a da mi se nije svidelo. Jedino što nisam ljubitelj orijentalnih poslastica, zato sva slana jela sa dobrodošlicom primam u svoju kuhinju.

Pripisujem to boljki “rođena kontinentalka”, i opasno zavidim svima koji kroz prozore svojih kuća gledaju u slanu vodu…

Kod ovog recepta me privuklo jer sadrži sve ono što volim da jedem, i izgleda sjajno ukombinovano… sve osim te ljute paprike (ja i ne volim baš ljuto), ali bez nje stvarno nije to to. Kako mi ta čuvena paprika (u originalnom cilbiru) iz sirijskog Alepa još uvek nije došla pod ruke, odličan posao je odradila ljuta tucana sudžuk paprika u kombinaciji sa slatkom mlevenom. Jedino što bih ja ovo jelo pripremala, umesto za doručak, za neki lep letnji vikend branč, mislim da mi uz ove boje i ukus na tanjiru stvarno nedostaje leto…

poširana jaja na turski način

__________________________________________________

Za dve osobe potrebno je:

**********

-400g grčkog jogurta

-80g fete

-2 kašičice seckane sveže mirođije

-čeno belog luka / pola kašičice sušenog u granulama

**********

-40g maslaca

-pola kašičice slatke aleve paprike

-pola kašičice ljute tucane paprike

**********

-4 jaja

-2 kašike sirćeta

-so

-mleveni biber

-2 tortilje (ili prepečen hleb, đevrek…)

Priprema: U jednoj posudi viljuškom izgnjavite feta sir pa pomešajte sa grčkim jogurtom, dodajte sitno seckanu mirođiju i beli luk u granulama ili svež ispasiran. Ostavite u frižider dok pripremate ostale sastojke da otpusti arome.

Na maslacu na kratko propržite pomešanu alevu i tucanu papriku, služiće vam kao preliv.

Ako služite sa kupovnim tortiljama, isecite ih na trouglove i na kratko zapecite na suvom tiganju sa obe strane da postanu hrskave.

Kada ste sve to pripremili možete da počnete sa poširanjem jaja, jer se ona odmah po vađenju služe. Svako jaje razbijte u malu činiju posebno, tako ćete ih izlivati u vodu da zadrže lepši oblik. Potrebno je da napunite dublju šerpu vodom (2-3l) i stavite da provri, tada u nju sipate sirće i kašikom mešajte da napravite vrtlog, u centar tog vrtloga izlijte jedno jaje, a temperaturu smanjite na pola. Najbolje je da svako jaje poširate pojedinačno i to po 3 minuta. Širokom kašikom izvadite jaje, ocedite od viška vode i spremno je za serviranje.

U dve činije stavite po pola mešavine grčkog jogurta sa začinima, preko spustite po dva jaja (posolite ih i pobiberite), prelite sa po kašikom preliva od paprike i služite uz prepečene tortilje.

poširana jaja sa grčkim jogurtom
cilbir

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!