HLEB sa pečenim BELIM LUKOM i RUZMARINOM

Home  >>  Hleb&Co.  >>  HLEB sa pečenim BELIM LUKOM i RUZMARINOM

HLEB sa pečenim BELIM LUKOM i RUZMARINOM

Domaći hleb ostavljen preko noći da narasta sa svežim seckanim ruzmarinom, kojem je pred pečenje dodata aromatična pasta od pečenog belog luka sa maslinovim uljem… 

Beli luk ima počasno mesto u mnogim jelima bez kojih ona ne bi bila tako dobra i popularna, a hleb je jedna univerzalna lepota ovoga sveta koja može neprestano da se oplemenjuje raznim aromama i tako postaje ukusnija… Dozvolite da vas, kao “lukadžija” novajlija ubedim da isprobate ovaj način pripreme luka za koji mnogi kuvari kažu da je jedini ispravan…

E pa sad, o ukusima i treba raspravljati! 🙂

Beli luk i ruzmarin u hlebu su jako fina kombinacija, posebno ako se radi o prethodno zapečenom belom luku jer to je onda sasvim drugačiji ukus i miris nego kada se radi o svežem… Toliko delikatna i blaga aroma da ju je maleni maneken sa fotografija jeo u salast! Tako da svi koji ne vole beli luk treba da ga probaju na ovaj način, jer na kraju krajeva to je ona tajna italijanske kuhinje koja nas neprestano oduševljava kada sa zadovoljstvom naručujemo bruskete, paste i pice u njihovim restoranima, zar ne!?

hleb recept

______________________________________________________

Potrebno je:

***********************

-450g brašna

-2 kašičice soli

-1 kašičica suvog kvasca

-350ml tople vode

-2 grančice seckanog ruzmarina

-1-2 glavice belog luka

-1 kašika maslinovog ulja

+još brašna

______________________________________________________________________

peceni beli luk

Za hleb: U posudi za mešenje (ili od stonog miksera) sastaviti brašno, so i sitno seckani svež ruzmarin. Kašičicu suvog kvasca aktivirati u malo tople vode (od ukupne količine) pa mu dodati kašiku maslinovog ulja. Zamesiti retko i lepljivo testo od svih sastojaka, pa ga ostaviti da narasta preko noći, idealno koji sat duže od toga prekrivajući posudu prijanjajućom folijom.

Pečenje belog luka: Jednu ili više glavica belog luka sutradan preseći na pola, preliti sa malo maslinovog ulja i posoliti, pa uviti u aluminijumsku foliju i peći na 200°C oko 45-60 minuta dok se beli luk ne ukaši poput pirea. Pečen luk malo prohladiti pa istisnuti iz ljuske, izgnjaviti viljuškom i umešati u nadošlo testo.

Možete peći više glavica luka odjednom, a potom očistiti, ispasirati i koristiti za najrazličitije recepte. Aroma pečenog belog luka je sjajan dodatak testu ali i salatama, može se zamrzavati.

Pečenje hleba: Hleb se još jednom na kratko premesi pred pečenje, na dobro pobrašnjenoj radnoj površini jer je testo retko. Dodajte brašna po potrebi, onoliko koliko je dovoljno da rukom oblikujete veknu i prebacite je na papir za pečenje. Kada to uradite uključite rernu da se greje, za to vreme hleb još malo odmara.

Hleb je najbolje peći u zatvorenoj posudi (dutch oven) ili dubokoj šerpi sa pokopcem koja sme u rernu, ja sam ovaj hleb pekla u vatrostalnoj posudi sa poklopcem i to na 250°C oko 35 minuta ili dok korica nije fino porumenela. Negde sa polovini pečenja pokopac se skida da bi dobili lepo hrskavu donju i gornju koru. Možete posudu zagrejati u rerni pa u tako zagrejanu samo ubaciti hleb koji vam je na pek papiru. Gotov hleb ohladiti pre sečenja, ali ko će izdržati… 🙂

garlic bread
artisan garlic bread

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

error: Content is protected !!